DASH村では、豆板醤づくりに挑戦。 暑さを乗り切る辛さを味わうために、1年以上にわたる発酵と熟成を要した。 1年前の春、2007年3月。 豆板醤の主原料の1つ「空豆」の種を、ポットに丁寧に蒔いていく。 達也「そのまま使うんだー！」 そう、空豆の種は、普段私達が食しているものを乾燥させたもの。 水をたっぷりあげて、後はハウスの中で芽が出るのを待つ。 1ヶ月後。 城島「はやっ！」 達也「1ヶ月くらいで、こんなに伸びるんだねー」 空豆はぐんぐん伸び、苗の高さが18センチ程まで生長した。 ここからは、根を生やすために畑に定植する。 小さな穴をあけて、50cmの間隔で植えていく。全部で20個の苗を定植していく。