土の中から出てきたのは、ゴツゴツした握りこぶし型の大きな芋。 松岡「デカイ！こんにゃく芋みたい」 その“つくね芋"は、長芋、大和芋などと同じ山の芋属の一つ。 朝と夜の寒暖差が大きいほど、甘みと特有の粘りを生む。 1000m級の山々に囲まれる大館盆地はその名産地で、そのつくね芋をすりおろして作る、非常に粘りが強い「とろろ」も地元のご飯には欠かせないという。 では、部会長富樫さん宅で調理開始。 新米が炊ける間に、とれたてのつくね芋でとろろ作り。 皮を剥いて、すりおろすと、 松岡「中は真っ白！すごいな粘りが」 すりおろし器から受け皿まで50cmも切れずにつながるほどの粘り。 さらに、箸でつかんでも、固まりのまま動かない！ 松岡「モチだよ！」 そして、富樫さんのススメで、特製の煮干しダシの味噌汁でのばしながら、味付け。 それを、新米あきたこまちの炊きたてに、ぶっかけ！ 『つくね芋のとろろかけご飯』！ 松岡「芋本来の味が出て、煮干しダシの香りもいい！」 お米と切っても切れない程の相性抜群のとろろで、松岡の本日1杯目。