続いては、この収穫したごぼうをサイズごとに選別する作業。 「らくべー」と呼ばれる選別機にごぼうを1本ずつトレーに乗せると、重さを量って勝手に7つのサイズに選別してくれる。 選別を終えたら、箱詰め。翌日には東京をはじめ全国の市場へと届く！ お手伝いの後は・・・ 南雲先生「最高のスーパードリンク、ごぼう茶です」 ごぼうは土臭いイメージがあるが、飲んでみると・・・ 城島「美味しい！ちょっと香ばしくて」 もちろん、美味しいだけではなく、ごぼう茶は体にも良い。 南雲先生「ごぼうは土の中でも腐らない。この酸化されにくい抗酸化作用は、つまり老化を予防する作用なんです」 サポニンにはコレステロールや脂肪に吸着し、体外に排出する作用もあり、ごぼう茶には、このサポニンが含まれているという。 美味しくて体に良いごぼう茶の作り方を、南雲先生に教えて頂く事に！ 材料は土を落としたごぼうだけ。 南雲先生「皮を剥かずに、ささがきにします」 ポイントは、サポニンが皮に含まれている為、皮ごとささがきにすること。 ささがきにしたごぼうは天日干し。 さらにフライパンに入れ、弱火で5分程、焙煎。 香ばしい風味をつけ、しっかり水分を飛ばし、指で触るとパリパリと粉になるような状態になったら完成！あとはお湯を注ぐだけ。 密封して冷蔵庫に入れると半年間は保存できるという。