そして、ごぼう博士の南雲先生と一緒に収穫のお手伝い。 まずはごぼうの葉を刈る作業。 正廣さん「最初は、ごぼうの葉をチョッパーという機械で粉砕するんです」 光子さんが運転するトラクターに付けられた、葉を刈る専門のチョッパーという粉砕機が通ったあとは、1m以上ある大きなごぼうの葉が、あっという間に粉々になった。 さらに、この葉は土に還り、肥料になるという。 城島「一石二鳥や！」 次は、ごぼう収穫機を使って、掘り取り作業。 2枚の刃が、しっかり根付いたごぼうを土ごと浮かせ、持ち上がったごぼうをベルトに挟んで、次々と収穫していく。 日本一のごぼうの生産地には欠かせない優れものマシーン。 城島「ごぼう界の革命や！」 次は、葉とごぼうの境目を手作業で切り落とす。 南雲先生「この葉っぱの生えている所を生長点という」 ここを残すと生命力の強いごぼうは、収穫後も葉を伸ばそうと、ごぼうの中の栄養分を使ってしなびてしまう。 皆で根元を切り落とし、約2500本をトレーラーに積み込んだ。