安藤なつが「お肉博士１級」取得を目指し、ガチで検定試験に挑む継続企画！
今回のテーマは「食肉学校　調理編」
お肉博士１級とは・・・
・「お肉検定」という試験で合格すると得られる称号
・お肉の基本から調理法、保存法まで、生活に役立つ知識がマスターできる

＜出演者＞
　メイプル超合金

＜今回のお勉強場所＞
〇全国食肉学校
　日本で唯一の公的な職業能力開発校
　食肉の処理技術を始め、衛生管理、店舗の経営までお肉のプロを育てる

＜今回学んだこと＞
○一流のカット技術を学ぶ
○お肉の調理法を学ぶ

＜牛切り落とし肉を使ったハンバーグ　作り方＞
材料：２人分
・牛切り落とし　200g
・玉ねぎ 　　　60ｇ
・たまご 　　　1/2個
・パン粉 10ｇ
・塩 2ｇ
・こしょう 適量
・ナツメグ 少量
・バター 10ｇ
・デミグラスソース

①玉ねぎは薄くスライスしバターで炒め冷ましておく。
②切り落とし牛肉に塩一つまみを加えて粘りをだす。
③胡椒、ナツメグ、冷やした玉ねぎ、卵、パン粉を加えてまとめる。
④ハンバーグの形に整形しフライパンで焼き上げる。
⑤蓋をして中心部まで火を入れる。（片面３分ずつ）
⑥付け合せ、ソースと共に盛り付けて完成。