今回も、世界一のソムリエ・田崎真也さんをゲストに、“ツウ”を教わります！

テーマは「フランス流ホームパーティー」。

オシャレな空間作り＆料理だけでなく、知られざるマナーも教えてもらいます！

 

◆食前酒：サングリア

■材料

・オレンジ（半月切りにスライス）…２個分

・レモン（半月切りにスライス）…２個分

・りんごジュース…１００cc

・ガムシロップ…適量（好みで）

・ブランデー…１００cc

・赤ワイン…１本程度　※ボージョレタイプが良い

 

■作り方

・よく洗ってスライスしたオレンジとレモンをガラスポットに入れる

・りんごジュース → ガムシロップ → ブランデー → 赤ワインの順に注いでいく

・しっかりかき混ぜ、味見をして甘みのバランスを確認しガムシロップで調整する

・２時間程冷蔵庫で寝かせる

 

★ポイント★

　・本当は漬込んだ翌日～２日ぐらいがフルーツから味が出て良いが、すぐ飲むためにりんごジュースを入れる

　・果汁で薄まってしまい、保存性が低くなるため、ブランデーを入れる。なければジンやウォッカや焼酎でもOK

 

◆前菜：サーモンのタルタル仕立て

■材料（約４人前）

・刺身用のサーモン（角切り）…２００g程度

・レモン果汁…大さじ２

・オリーブオイル…大さじ３

・ディジョンマスタード…小さじ２

・ピクルス（みじん切り）…大さじ１

・ケッパー（みじん切り）…大さじ２

・玉ねぎ（みじん切り）…大さじ２

・ディル（みじん切り）…小さじ２

・しょうゆ…小さじ１

・プレーンヨーグルト…大さじ４

・あさつき…大さじ２

・パプリカパウダー

 

■作り方

・ボウルにレモン果汁→オリーブオイル→ケッパーを入れる

・ディル→玉ねぎ→しょうゆの順で良く混ぜたら、サーモンを加えてさらによく混ぜる

・底の平らなガラスカップを型にし、オシャレに盛り付け、セルフィーユを乗せる

・ヨーグルトにあさつきを混ぜ、皿に盛りつける

・ベビーリーフを散らし、オリーブオイルをかける

・パプリカパウダーを上から振りかければ出来上がり！

 

★ポイント★

　・予めお皿を冷蔵庫に入れて冷やしておき、仕上がり後も食べる直前まで冷やしておく

　・パプリカパウダーは高めの位置から振りかけると、全体にキレイに広がる

 

◆メーン：サバの赤ワイン煮

■材料

・サバ（３cmの筒切り）…２尾

・ベーコン（短冊切り）

・小玉ねぎ（皮を剥き、十文字に切り込みを入れる）…適量

・赤ワイン（色の濃いタイプが良い）

・ブイヨンスープ

・しょうゆ…大さじ３

・みりん…大さじ５

・ココアパウダー（無糖のもの）…適量

・オリーブオイル…適量

・にんにく（みじん切り）…小さじ２

・しいたけ（一口大）

・しめじ（一口大）

・イタリアンパセリ（みじん切り）…適量

・バター…適量

 

■作り方

・余分な脂をおとすため、サバを軽く湯通しする

・湯通ししたサバをフライパンに並べ、ベーコン、小玉ねぎを入れる

・赤ワインを、サバの半分ぐらいの高さまで注ぐ

・ブイヨンスープを、サバが隠れる高さまで注ぐ

・風味を出すためにしょうゆを入れ、照りを出すためにみりんを入れる

・コクを出すスパイスとしてココアパウダーを少しずつ入れる。

・蓋をして、中火から弱火で２０分程度煮込む

・多めのオリーブオイルを熱し、にんにくがきつね色になるまで火にかける

・椎茸、しめじを入れ、塩こしょうで炒める

・イタリアンパセリを入れ、バターを入れる

・味見をして塩加減を調える

 

★ポイント★

　・ベーコンの風味を足すことで赤ワインに合う味わいに！

　・ココアパウダーは、ココアの風味が出過ぎない、ぎりぎりの量でとめる。ちなみに…カレーにココアもOK！煮詰めた赤ワインにココアを溶いたものを入れて使うと、コクが出る！

 

 

◆デザート：丸ごとメロンと白玉のスパークリングワインがけ

■材料

・メロン（緑色で果肉の固めのものが良い）…１個

・白玉粉

・スパークリングワイン（マスカットのものを使用）

 

■作り方

・白玉を作る：白玉粉を水で練り、球形の団子状にして茹で、冷水にさらす。

・メロンの果肉を、くり抜き器を使ってボール状にする

・くり抜き器で取り切れなかった部分は裏ごしし、荒搾りのジュースにする

・器に、くり抜いた果肉とジュースを、事前に用意しておいた白玉と盛り付ける

・最後にマスカットのスパークリングワインをかければ完成！

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モデル御用達のファッションスポットで秋の先取りファッションやアクロバティックストレッチで驚きの若返り！？など嬉しい情報盛り沢山でお届けしました!!

 

＜出演者＞

　虻川美穂子・浦浜アリサ・石田ニコル・辻岡義堂（日テレアナウンサー）

 

＜今回ご紹介したお店＞

インティグレティドゥ・メディカル研究所

東京都港区南麻布5-2-35 6F　03-5792-5711

 

H＆M SHIBUYA

渋谷区宇田川町33-5　03-5456-7778

 

CAFÉ;HAUS

江東区豊洲2-1-9　03-5534-8025

◎番組情報

　24時間テレビ35「愛は地球を救う」

　ドラマスペシャル「車イスで僕は空を飛ぶ」

　2012年8月25日（土）午後９時ごろ放送

　出演：二宮和也・上戸彩・鈴木福・伊勢谷友介・薬師丸ひろ子　他

今回のツウなテーマは、

「フォーシーズンズホテル椿山荘 東京」

ゲストは鈴木 紗理奈さん

素敵なお庭からお部屋まで一挙大公開！

 

 

フォーシーズンズホテル椿山荘 東京　

東京都文京区関口 2-10-8

TEL：03-3943-2222（代表)

FAX：03-3943-2300

 

日本料理 みゆき

営業時間：【朝食】7：00～10：00 【昼食】11：30～14：30【夕食】17：30～21：00

場所：2階

料金：【朝食】3,000円～【ランチ】5,000円～【ディナー】10,000円～

 

味めぐり30選（9月2日まで　詳細はホテルにお問い合わせください）

時間：17:30～21:00

 

ロビーラウンジ ル・ジャルダン

営業時間：9：30-22：00 

場所：3階

料金：【コーヒー】1,200円～【アフタヌーンティー】3,500円／4,500円（シャンパン付き）

＜食べ放題革命　ベスト３＞

 

3位　Sweets LABO 池袋サンシャイン60通り店

東京都豊島区東池袋1-29-1 サントロペビル8F　050-5799-3145

時間：ランチ　11：00～18：00　￥1,480（税込）90分制

ディナー18：00～22：30　￥1,680（税込）90分制

　　　（4歳～小学生のお子様は終日840円・3歳以下のお子様は無料）

 

２位　神楽坂すしアカデミー

東京都新宿区神楽坂3-6-3 ヒルトップビルB1F　03-6265-0047

時間：11 時30 分～22 時30 分（ラストオーダー22 時）

食べ放題１２０分　２９８０円（ドリンクは別料金）

 

１位　翔龍菜館 四谷店

東京都新宿区四谷1-8-8 佐伯千成ビル　03-6380-5698

時間：ランチ 11:00～15:00 

ディナー 17:00～24:00

 

＜革命商品　ベスト３＞

 

3位　生しょうゆ糀

販売元：マルコメ株式会社

電話：026-226-7454

価格：２７８円（※参考価格）

 

２位　マンガ皿

販売元：コミカル

電話：03-5834-7652

価格：2,980円

 

１位　エアなわとび

発行元：学研パブリッシング

電話：03-6431-1002

価格：1,980円

先攻：疲労回復に効果のある食材 ベスト５

 

＜１００ｇ中に含まれるビタミンＢ１の含有量＞

１位　豚肉　

２位　唐辛子

３位　うなぎ

４位　にんにく

５位　モロヘイヤ

６位　オクラ

７位　しょうが

８位　スイカ

９位　梅干し

１０位　酢

 

後攻：あの出来事は２０世紀か？２１世紀か？

 

【２０世紀】

■24時間テレビ チャリティー・マラソンランナー　間寛平　（1995年8月26・27日）

■24時間テレビ チャリティー・マラソンランナー　山口達也　（1997年8月23・24日）

■嵐 デビュー　（1999年9月15日）

■平愛梨 映画デビュー (1999年)

■パラパラ ブーム　（1999年～2000年）

■「最高で金、最低でも金」シドニー五輪（2000年）

 

【２１世紀】

■ユニバーサル・スタジオ・ジャパン開園　（2001年3月31日）

■タマちゃんフィーバー　（2002年8月7日-）

■嵐　24時間テレビで初メインパーソナリティー　（2004年8月21・22日）

■関ジャニ∞　ＣＤデビュー　（2004年8月25日）

 

あの出来事は２０世紀か？２１世紀か？　パート２

 

【２０世紀】

■ 北陽の芸人デビュー　1995年

■ 東京湾アクアライン開通　1997年

■ ルーズソックス大ブーム！1996～1998年

■ 都営地下鉄　大江戸線が開通　2000年

■ サバンナ八木 栄光の柔道部時代！　1992年

 

【２１世紀】

■ 平愛梨が映画『20世紀少年』に出演　2008年

■ サバンナ高橋の犬井ヒロシ　2002年

■ なんでだろう～大ヒット！　2003年

■ 六本木ヒルズオープン 2003年

■ 水ト麻美 日本テレビ入社　2010年

「東京オシャレ探し」。

 

自らのセンスと経験を頼りに各店舗で１番売れているアイテムは何かを当てていくコーナーです。

自らが選んだアイテムをいっせいに発表。全員が不正解だった場合はもう一度だけ探し直し！

４問中最も正解数の多い人が勝ちというゲーム。今回は「原宿」でオシャレ探し！

 

【出演者】平愛梨・虻川美穂子・井森美幸・早見優・山本美月・佐藤栞里・寺島淳司（日テレアナウンサー）

 

【店舗情報】

東急プラザ 表参道原宿

東京都渋谷区神宮前4-30-3　03-3497-0418（代表）

 

「ザ・シェルター トーキョー」（東急プラザ表参道原宿内）

TEL：03-5785-1695

 

「hands be」（東急プラザ表参道原宿内）

TEL:03-3405-1095

 

「aimerfeel」（原宿店）

住所：東京都渋谷区神宮前1-6-9

TEL：03-3746-5898

 

「FOREVER21」（原宿店）

住所：東京都渋谷区神宮前1-8-9　原宿宝エステートビル

TEL：03-3404-3201

 

 

【各店舗の売り上げ１位商品】

「ザ・シェルター トーキョー」・・・１位　moussy　パウダーストレッチデニム　１４,９９４円

「hands be」・・・１位　リファ カラント　２４，９００円

「aimerfeel」・・・１位　ラメシフォンドールブラ＆ショーツ　２，６２５円

「FOREVER21」・・・１位　ポルカドットシャンブレーシャツ　２，３８０円

 

※今回ご紹介した商品は撮影時の商品・価格です。

　店舗では同じ商品を扱っていない場合がございます。

　また商品が売り切れている場合もございます。あらかじめご了承ください。

今回のツウなテーマは、

「ザ・ペニンシュラ東京」番外編。

スイーツの人気ナンバー１や贅沢ホテルスパをご紹介します。

 

ザ・ペニンシュラ東京

東京都千代田区有楽町1-8-1　03-6270-2888

 

■ ザ・ペニンシュラスパ

【営業時間】10:00-22:00 （年中無休）

【電話】03-6270-2299

 

★ご紹介したメニュー★

アロマテラピー マッサージ

【時間】１時間２０分

【料金】２８，０００円

※８月３１日まで期間限定で平日のみ２３，５００円

※撮影で使用した部屋は２人部屋です。通常１名での利用は不可。

 

■ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ

　【営業時間】カフェ　11:00～18:30　ブティック　11:00～19:00

　【電話】03-6270-2717

 

★ご紹介したメニュー★

　こく生ブリオッシュ　３５０円

　レミントン　１個　２５０円

　マンゴープリン　６００円

今回のツウなテーマは、

「田崎真也流 ホテルビュッフェの楽しみ方」

 

■今回ご紹介したホテルビュッフェ

スーパーブッフェ＜グラスコート＞

 

京王プラザホテル

東京都新宿区西新宿2-2-1

03-3344-0111（代表）京王プラザホテル レストラン予約

 

【料金】

ランチビュッフェ　３，５００円

ディナービュッフェ　５，４００円

※平日 大人１名

※今回撮影で紹介しているメニューはディナータイムのものです。フォアグラを始めとし、ディナータイムのみのメニューがあります。

 

■田崎流ホテルビュッフェのコース仕立て～前菜～

「茶そばとおからの冷製サラダ」

茶そばに、おからとサーモンのサラダ、

シーフードマリネをあわせ、

ごま、ネギ、そばつゆをかけて、仕上げにオリーブオイル。

 

★前菜に合うお酒★

「ミモザ」

スパークリングワイン＋オレンジジュース

１：１の割合で混ぜる。

さらにレモンジュースを少し加える。

 

■田崎流ホテルビュッフェのコース仕立て～２皿目～

「フォアグラのソテー＆コーンフラン」

 

★２皿目に合うお酒★

「桃のカクテル」

桃のシロップ＋スパークリングワイン

 

 

■田崎流ホテルビュッフェのコース仕立て～メーンディッシュ～

「ローストビーフ＆カルアポーク」

 

★メーンディッシュに合うお酒★

「ブラックベルベット」

スパークリングワイン＋黒ビール

１：１の割合で混ぜる。

 

■田崎流ホテルビュッフェのコース仕立て～デザート～

好きなデザートをオリジナルの盛り付けで楽しむ！