料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に
"春のおでかけにピッタリ！ワンハンドフード"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　中間淳太（ジャニーズＷＥＳＴ）
　友近
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　平野ノラ
　茂出木 浩司シェフ（日本橋たいめいけん ３代目）
　平井 正人シェフ（ダル・マット　オーナーシェフ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「ペペロンチーノ」の基本レシピ★

＜材料＞１人分
スパゲティ（1.4mm／ゆで時間６分） 90ｇ　　　
ニンニク　 １片
赤唐辛子（輪切り）　 お好みの量（目安は10個）
塩　 少々
こしょう　 少々
オリーブオイル 大さじ２

＜作り方＞
①沸騰したたっぷりの湯（３Ｌ）に塩大さじ２を入れる。
②表示のゆで時間より１分３０秒短い、４分半で茹でる。
③ニンニクは皮をむき、芯を取り除き、３ヶ所切り込みを入れ、包丁の腹でつぶす。
④火にかける前のフライパンに、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、
　弱火で４～５分炒める。
⑤ニンニクがきつね色になりはじめたら、唐辛子を取り除く。
⑥茹で汁（大さじ１）を加えて混ぜて、オリーブオイルを乳化させる。
⑦茹でた麺を加え、塩・こしょうで味を調え、中火で軽く絡める。
⑧お皿をまわし、山のように盛り付け、取り出しておいた唐辛子をのせて、完成。

＜ポイント＞
①ニンニクの芯の部分は取り除き、潰す。
②ニンニクは弱火で炒めて焦がさない。
③炒め油に茹で汁を入れ、乳化させる

★平井シェフ流 イタリア風カツレツサンド★

＜材料＞４人分
６枚切り食パン ４枚
豚ロースの薄切り １２枚（80～100ｇ）
スライスチーズ ４枚
水溶き片栗粉 少量
塩 少々
【衣用】
卵 １個
小麦粉 少量
パン粉 50ｇ
サラダ油 適量

＜生地 作り方＞
①食パンの耳を切り落とし、ポリ袋に入れ、薄く平らにのばす。
②潰した食パンを、水溶き片栗粉にくぐらせる。
③テフロン加工のフライパンで、油をひかず、表面に焼き色がつくまで焼く（両面あわせて約４分半）
④焼きあがったら、温かいうちに半分に折る。

＜カツレツサンド 作り方＞
①豚肉のうす切りを数枚重ね、両面に塩を振る。
②小麦粉→卵→パン粉の順に、衣をつける。
③肉の半分が浸る程の少量の油で、中火で揚げ焼きにする（約５分）
④生地に、半分に切ったカツとスライスチーズを挟んで完成！

★平井シェフ流 イタリア風スティックチキンサンド★

＜材料＞４人分
６枚切り食パン ４枚
鶏もも肉 １枚（150ｇ）
トマト １／２個
アボカド　 １／２個
ミックスリーフ １５ｇ
マヨネーズ 大さじ２
おろしにんにく 小さじ１／２
小麦粉 少量
水溶き片栗粉 少量
塩 少々
サラダ油 　　　　　 適量

＜チキンサンド 作り方＞
①鶏もも肉を縦に棒状に切る。
②塩で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
③肉の半分が浸る程の少量の油で、中火で揚げ焼きにする（約６分）
④マヨネーズにおろしにんにくを混ぜ、アリオリソースを作る。
⑤生地にスライスしたアボカド・トマト、ミックスリーフ、アリオリソース、
　チキンをはさんで完成！

★茂出木流 ワンハンドオムライス★

＜材料＞２人分
【薄焼き卵】
卵 ２個
水溶き片栗粉 大さじ１／２
粉チーズ 　　　　　大さじ１
オリーブオイル 適量

【ケチャップライス】
ごはん ３００ｇ
バター 大さじ１／２
ケチャップ 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々

【具材】
牛肉の切り落とし １００ｇ
小麦粉 小さじ２
ケチャップ 大さじ２
中濃ソース 大さじ１
赤ワイン 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
バター 大さじ３
サニーレタス ２枚
マヨネーズ 適量

＜薄焼き卵の作り方＞
①溶き卵に、粉チーズ、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。
②フライパンに薄くのばして焼く。
③卵の表面が焼けてきたら、濡れタオルでフライパンを冷ますと、きれいにはがれやすい。
④両面焼いて完成。あら熱を取る。

＜ケチャップライスの作り方＞
①フライパンでバターを溶かし、ケチャップを入れ、煮詰める。
②ごはんを入れ、塩・こしょうで味付け。
　全体にケチャップがいきわたるよう、強火で１～２分炒める。
③皿に移し、あら熱を取る。

＜味付け肉の作り方＞
①牛肉に塩・こしょうで味付けし、小麦粉をまぶす。
②バターを溶かしたフライパンで、牛肉を中火で炒める。
③ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加え、さらに炒める。
④皿に移し、あら熱を取る。

＜作り方＞
薄焼き卵にサニーレタス、マヨネーズ、ケチャップライス、肉をのせて、
クレープ風に巻いて完成。