あさこの人気店の味再現するンデス！
2011.11.08｜レシピ
あさこの人気店の味再現するンデス！
初回となる今週は「薬膳火鍋」にチャレンジ！
【レシピ】
白湯スープ
牛乳 200cc
粉ゼラチン 10g
牛脂 10g
ニンニク 2~3粒
ネギのみじん切り 30g
水 2L
<スパイス、漢方>
クコの実 20粒
草果 1個
ナツメ 4個
ネギ 3切れ
＜調味料＞
塩適量、鶏ガラスープの素大さじ1、コショウ小さじ適量
作り方
１ ネギ、ニンニクをみじん切りにする
２ フライパンを弱火で熱しながら牛脂を加え脂を出す
３ 牛脂を取り出す
４ ニンニクとネギのみじん切りを入れて炒める
５ 牛乳と水を入れて沸騰させ、ナツメ、クコの実、ネギ、草果などを加える
６ 粉ゼラチンを加える
７ 鶏ガラスープ素と塩こしょうで味を整える
８ 完成！
辛スープ
豆板醤 大さじ2
食べるラー油 大さじ4
唐辛子パウダー 大さじ3
牛脂 20g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 2~3粒
ネギのみじん切り 30g
ゴボウのだし（灰汁） 200cc
水 2L
＜スパイス、漢方＞
草果 1個
八角 2個
中国山椒 大さじ1
＜調味料＞
塩適量、鶏ガラスープの素大さじ1
作り方
１ フライパンを弱火で熱しながらサラダ油に牛脂を加え脂を出す
２ ニンニクとネギのみじん切り、豆板醤を加え弱火で炒める
３ 焦げないところで火を止める
４ 食べるラー油を加える
５ 唐辛子パウダー、中国山椒、を加えおよそ１分間弱火で炒める
６ 八角、草果を加えゴボウの灰汁と水を入れ 塩・鶏ガラスープの素で味を調える
７ 完成！
鶏つくね
鶏ミンチ肉 300g
ゴボウ 50g
酒 小さじ2
塩 適量
コショウ 適量
鶏ガラスープの素 小さじ1
卵白 1個
タマネギすりおろし大さじ2
片栗粉 大さじ2
作り方
１ ボウルに入れた鶏ミンチ肉に塩コショウ、鶏ガラスープの素、お酒を入れる
２ タマネギのすりおろしを入れる
３ 卵白を加え混ぜる
４ ゴボウのみじん切りを加え さらに混ぜる
５ 片栗粉をふりかけ、さらに混ぜる
６ 完成！