アレンジレシピ～お弁当のテク大公開ナンデス！～
2015.09.01｜レシピ
毎日作るお弁当がグンと美味しくなるちょっとしたテクニックを大公開！
＜VTR出演＞
いとうあさこ 八乙女光 有坂翔太
《今回ご紹介するテク》
◆テクその１
玉子焼きにマヨネーズを加えるとフワフワに！
卵を混ぜる際にマヨネーズを加える事によってタンパク質の結合が
ソフトになり時間が経ってもフワフワに
【分量】
卵４個に対してマヨネーズ大さじ１杯
◆テクその２
ほうれん草とレモンを一緒に茹でるとシャキシャキ感が長続き！
沸騰したお湯にレモン４切れ程度をほうれん草と一緒に茹でれば
時間が経ってもシャキシャキのほうれん草のおひたしが簡単に作れちゃう
レモンに含まれるのペクチンがほうれん草のカルシウムと結びつくことで
ほうれん草の細胞壁が強くなり、シャキシャキ感が増す！
【分量】
ほうれん草１束に対しレモン４切れ程度
◆テクその３
お米を炊く時にハチミツを入れると冷めてもふっくら！
ハチミツに含まれる保水効果で時間が経ってもふっくら！
ハチミツの消化酵素がお米のでんぷんをぶどう糖に分解し、甘みを引き出す
【分量】
お米３合に対しハチミツ大さじ１杯
《冷凍食品アレンジ》
お弁当のマンネリ化を防ぐ冷凍食品の簡単アレンジ術を伝授
・ピザ風グラタンパイ
【分量２個分】
クリームコロッケ ２個
餃子の皮 ４枚
ピザソース 適量
ピザ用チーズ １０g
ロースハム 1/2枚
マーガリン 適量
ドライパセリ 少々
【作り方】
①餃子の皮にレンジでチンしたクリームコロッケをのせる
②ピザソース、さらにピザ用チーズとロースハムをトッピング
③皮の縁を水で濡らしたら、餃子の皮をかぶせて、フォークなどで閉じる
④表面に焼き色を付けるため、マーガリンを塗り、
２００度のオーブンで１０分焼き上げれば完成
・五目チャーハンチヂミ
【分量１人前】
五目チャーハン ２００g
薄力粉 大さじ２
卵 １個
ニラ ３０g
チーズ ２０g
ごま油 大さじ１
【作り方】
①ボウルに冷凍の五目チャーハンを入れ、薄力粉、卵、ニラを加える
③しっかりと混ぜ合わせたら、ごま油をひいたフライパンに投入
④チーズをトッピングし、片面およそ４分程度じっくり焼き
裏返して、同じく４分ほど焼いたら完成