達人が教えるお弁当アレンジ
2016.03.22｜レシピ
〈ＶＴＲ出演〉
いとうあさこ 八乙女光 野上優佳子（料理研究家）
毎日のお弁当に入っている定番の玉子焼き…毎日同じだと飽きちゃいますよね？
そんな玉子焼きの飽きない１週間アレンジレシピをご紹介！
≪月曜日≫
冷凍フライドポテトで！スペイン風玉子焼き
（材料）
卵 2個
冷凍フライドポテト 40g
塩・コショウ 少々
オリーブ油 適量
（作り方）
①冷凍フライドポテトを600Wの電子レンジで20秒加熱して解凍し、5mm程度に切る。
②卵を溶いて、塩・コショウで味付けする
③溶いた卵にフライドポテトを入れ、オリーブ油を引いたフライパンで焼いて完成
≪火曜日≫
オクラとめかぶで！ねばねばコンビ玉子焼き
（材料）
卵 2個
めかぶ 1パック(50g)
オクラ 2本
塩（板ずり用） 少々
ごま油 適量
（作り方）
①オクラは板ずりし、粗みじん切りにする。
②溶き卵にオクラとめかぶを混ぜ、ごま油を引いたフライパンで焼いて完成
≪水曜日≫
買い置きのさんま蒲焼き缶詰で！う巻き風玉子焼き
（材料）
卵 2個
さんまの蒲焼缶詰 40g（１/２缶）
大葉 2枚
サラダ油 適量
（作り方）
①キッチンペーパーでさんまの蒲焼の水分を取る。
②溶き卵をサラダ油を引いたフライパンに流し込む。
③表面が半熟程度になったらさんま蒲焼をのせ、その上に大葉をのせ、
玉子で包むように焼いたら完成
≪木曜日≫
冷蔵庫に残りがちな なめたけ玉子焼き
（材料）
卵 2個
なめたけ 小さじ２
ごま油 適量
（作り方）
①溶き卵になめたけを加え混ぜる。
②ごま油を引いたフライパンで焼いたら完成
≪金曜日≫
食感が楽しい！しば漬け玉子焼き
（材料）
卵 2個
しば漬け 30g
みりん 小さじ2
サラダ油 適量
（作り方）
①しば漬けは粗みじん切りにする。
②溶き卵にしば漬けとみりんを混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで焼いたら完成
お弁当の達人・野上さんオススメお弁当箱
◆ランチア おわん付き丼ランチボックス 2,160円（イエロースタジオ）
ケチャップあんの洋風天津丼
（材料）
ご飯 1人分
オリーブオイル 小さじ２
刻みパセリ 大さじ1
卵 2個
タマネギ １/４個
ミックスベジタブル 40g
水 100㏄
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1.5
水溶き片栗粉 小さじ1.5
塩 少々
（作り方）
①温かいご飯にオリーブオイルと刻みパセリを加えて混ぜる。
②フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎと凍ったままのミックスベジタブルを加えて炒め、塩で下味をつける。
③溶き卵をフライパンに加え、大きく混ぜて卵に火を通し、取り出す。
★ポイント：天津飯のように丸く焼く必要はなく、卵とじのように仕上げる
④水・砂糖・酢・ケチャップを鍋またはフライパンで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
★ポイント：とろみがついてからも１～２分しっかり加熱する
⑤お弁当箱の下段にご飯、中段に天津とケチャップあんを盛り付けて完成
◆真空断熱フードコンテナー 4,860円（サーモス)
余熱調理で簡単！トマトリゾット
（材料）
生米 大さじ２
ベーコン 1枚
タマネギ 1/4個
ミックスベジタブル 30g
水 １/3カップ
トマトジュース（無塩）２/3カップ
オリーブオイル 小さじ１
粉チーズ 少々
塩・コショウ 少々
刻みパセリ 適量
（作り方）
①スープジャーに熱湯をそそぎ温めておく。
②タマネギはさいの目切り、ベーコンは5ミリ幅に切る。
③耐熱容器にミックスベジタブル・さいの目切りタマネギ・ベーコン・水・トマトジュース・米・塩・コショウを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで４分30秒加熱。
※米は研がずにそのまま入れてよい。
※沸騰するまで加熱
④一度取り出し、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、さらに３０秒加熱する。
⑤温めておいたスープジャーに④を入れ、粉チーズと刻みパセリを加えフタを閉める。
⑥あとは約４時間待つだけ！
★ポイント：１時間おきに上下を数回返して混ぜる