成澤文子のダイニング

今日はだいぶ前にリクエストいただいていた

「じゃがいもを使ったおやつ」をご紹介します。

すっかりお待たせしてしまい、ごめんなさい。

 

なんだか色々考えすぎちゃって、とんでもないものができたりしてましたが、

娘が大好きなおやつを忘れていました。

 

いももち！

 

 

もちもちの甘辛いももち。あっという間になくなるおやつです。

 

いももち

■　材料：作りやすい分量　■

じゃがいも（あればキタアカリか男爵）・・・大1個（200～220ｇ）

片栗粉・・・大さじ4

バター・・・5ｇ

（Ａ）

砂糖、しょうゆ、みりん・・・各大さじ1

 

■　作り方　■

1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて竹串がすっと通るまでゆでる。

2.湯を捨て、熱いうちにフォークで潰し、片栗粉を加えて混ぜる。

3.全体になじんだら、円柱形にまとめて粗熱を取り、1ｃｍ厚さに切る。

4.フライパンにバターを熱し、3を入れて弱めの中火で焼く。

5.両面に焼き色がついたら（Ａ）を加えて煮からめる。

 

 

大人はバターで焼いて、しょうゆと粗びき黒こしょうをかけるだけでも

焼き海苔を巻いても。

もちもちのいももち、いかがですか？

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）お弁当本のジンジャーポーク、何回も作ってくださりありがとうございます！

職場の方にご紹介いただき嬉しいです～！

研究熱心な4人姉妹さんの夕食のメニューを聞きたくなる職場の方のお気持ち、わかります(^o^)私もいつも楽しみですもん。

新しいお仕事にも取り組んでいらっしゃって、着々とステップアップされてすごいですね！

朝ごはんのお味噌汁、作ってすぐ食べるからでしょうか？味噌の香りが立っていて、体に染みわたる美味しさですね～！

 

（あっぷるらぶさん）お久しぶりです～！お元気でしたか?

りんご、格別ですね！あ、「あっぷるらぶ」さんのお名前にもフルーツの中でダントツだというのが分かりますね！

そのままでも、煮ても焼いても外れナシですよね(*^^*)

カスタードは泡立てた生クリームを半々に混ぜてフルーツとあえたり、タルトにのせたのも好きでよく作っています。

 

（器楽窯さん）お戻りになったのですね！運動会もあり、賑やかな毎日だったことでしょうね。

ちくわに、鶏・・色々と作ってくださりありがとうございます！

カスタードもお役に立ててよかったです！お正月は秋田に帰ろうとワクワクしています(*^^*)

 

 

 

卵サンドに見えるでしょうか?（見えてほしい（笑））

 

実はこちら今日のおやつ

カスタードクリームを挟んだサンドイッチ。

 

クリームパンが食べたいという長男の要望に応えて

家にあるものだけで作ったなんちゃってクリームパンです。

 

卵と牛乳でカスタードクリームを作ってパンに挟んだら、

なんだか卵サンドに見えてきて、

どうせならもっと卵サンドっぽくしたい！となりまして、

りんごを細かく切って混ぜてみました。

りんごが卵の白身っぽくてまさに卵サンド！（？）

甘酸っぱい酸味が加わってより美味しくなりました。

 

私　：　「クリームパンできたよ～」

長男　：　「えー。卵サンドじゃん」　なんて言わせておきながら

食べたら「わ！クリームパンだ！」と驚かせる予定だったのですが、

実際はあまり反応がなく。。残念の巻。

 

そのうえ、写真を撮っていたら長男がひとこと。

「なんかさ、初めて卵サンド作りましたって感じのいまいちな見た目だよね。」と。

何個もパクパク頬張りながらあまりにも厳しい言葉じゃあないですか。

 

その言葉にレシピアップも迷いましたが、

他のレシピもできなかったもので、カスタードクリームだけでも紹介させてください。

滑らかで濃厚。スポンジとフルーツを合わせてトライフルにもなりますし、

タルトなどにも使えます。

 

それにしても。。

小っちゃいころは何を作っても「ママの料理は世界一♡」なーんて、

可愛いこと言っていた長男、最近はシビアな批評ばかりです。

 

 

カスタードクリーム

■　材料：作りやすい分量　■

卵黄・・・2個

グラニュー糖・・・40ｇ

薄力粉・・・5ｇ

コーンスターチ・・・5～10ｇ

（とろりと柔らかめがお好みの場合は5ｇ、しっかりと固まってほしい時は10ｇ）

牛乳・・・1カップ

バニラビーンズ・・・3ｃｍ（筋に沿って切れ目を入れる。）

キルシュ・・・小さじ1/2

 

■　作り方　■

1.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

2.薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、全体がなじむまで混ぜる。

3.鍋に牛乳とバニラビーンズをしごいて入れ、さやも一緒に中火にかける。

4.沸騰直前になったら火からおろし、2に少しずつ加えながら混ぜる。

5.4をザルで漉しながら鍋に戻し、弱めの中火にかけて混ぜながら加熱する。

6.ポコポコと沸騰し、とろみがついたらキルシュを混ぜ、保存容器に入れて粗熱を取り、

ラップをぴったりくっつけて冷蔵庫で冷やす。

※熱いうちにキルシュを混ぜるので、アルコールは飛びますが、

気になる方は入れなくてもＯＫです。お好みでバター少々を加えても。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）

いつもよりも2時間も早く起きていらっしゃるのですね！

色々気を遣うことも多いかと思いますが、どうぞ無理をなさらずお過ごしください♡

柚子胡椒炒め、シンプルですが、ピリッとした辛味とれんこんの食感が好きなんです。

よかったらお試しください(^o^)／

 

（ましろちゃんさん）

紅葉、綺麗なんですね～♪冬景色も素敵ですし、四季ごとに楽しめますね！

白老はしいたけも名産でしたね！網焼きでいただいたことがありますが、肉厚で締まっていて

とっても美味しかったです～。

柚子胡椒炒め、ご家族にも気に入っていただき嬉しいです！ありがとうございます！

 

（キラキラ星さん）

初めての調味料にも関わらず作ってくださりありがとうございます(*^^*)

爽やかな香りと辛味が合いますよね♪柚子胡椒はつくねや焼き魚に合わせたり、

オリーブ油と混ぜてドレッシングなどにしても美味しいです！

 

パリパリとした歯ごたえが心地いいれんこん。

冬にかけて甘みが増して美味しくなりますね。

今日はしいたけと合わせて大人味の炒め物に。

 

 味の決め手は柚子胡椒。

炒めるだけの、シンプルな一品ですが

素材の味を引き立てた柚子の爽やかな香りと

ピリッとした辛味がたまりません！

 

れんこんとしいたけの柚子胡椒炒め

◆材料：1～2人分

れんこん・・・80ｇ

しいたけ・・・4枚

万能ねぎ（小口切り）・・・あれば少々

ごま油・・・小さじ1～1と1/2

しょうゆ・・・少々

（A)

酒・・・大さじ1

柚子胡椒・・・小さじ1/4～1/2（お好みで加減）

 

◆作り方

1.れんこんは5ｍｍの半月切り、しいたけは軸を取って半分に切る。

2.（A)を混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油を熱し、1を入れて弱めの中火で焼く。

4.全体に火が通ったら、2を入れ、しょうゆで味をととのえ、器に盛って万能ねぎをちらす。

 

 

 ■　コメントをくださった方へ　■

（ましろちゃんさん）

お久しぶりです♡ポロト湖の紅葉、綺麗だったことでしょうね♪

またわかさぎ釣りが楽しみになる季節になりますね～！お弁当キット、作ってくださりありがとうございます！

朝は忙しいので焼くだけ、炒めるだけにしてあると気持ちも楽ですよね。

お口に合えば嬉しいです～(*^^*)

 

（須田順子さん）

コメントありがとうございます。とっても美味しくて、簡単ですっかりはまっています！

宮城県にお住いなんですね♪私は岩手に住んでいたことがあり、よく車で遊びに行きました。

温泉に、美味しいごはん♡いいところですよね～。

こちらこそよろしくお願いします！

 

（モコモコさん）

初めまして！お弁当本を毎日の食卓の教科書に・・・感激です！！

ちくわのピカタも作ってくださりありがとうございます(*^^*)

おにぎらずにしても面白いです。

海苔、ごはん、青のり、紅しょうが、ピカタ、ごはんの順にのせて包み、

のりがごはんになじんでしっとりしたら濡らした包丁で切れば完成。

紅しょうがのピンクと青のりの緑が映えて綺麗です。

 

（4人姉妹さん）

初出勤！お疲れさまでした。お忙しいでしょうに、コメントをくださりありがとうございます！

塩だれをはじめお弁当本を活用してくださり嬉しいです～！

いつもたくさん作ってくださり、とっても励みになっています(*^^*)

新しいお仕事、無理なく楽しんでくださいね。ご活躍、遠くから応援しています(^o^)／