成澤文子のダイニング

卵と牛乳さえあれば手軽に作れるプリンは我が家の定番おやつ。

冷たくしていただくスイーツですが、

暑い季節よりも今くらいの方が登場回数が多いように思います。

カラメルを作った鍋で

プリン液に加える牛乳を温めるのが私のこだわり。

鍋肌にこびりついたカラメルが牛乳に溶けてプリンが美味しくなり、

鍋を洗うのも楽になります。

お好みで粉糖をふったり、クリームやフルーツをのせてどうぞ！

 

カラメルプリン

■　材料：4個分　■

＜カラメル＞

砂糖・・・30ｇ

水・・・大さじ1

湯・・・大さじ1

＜プリン液＞

牛乳・・・1と1/2カップ

バニラビーンズ・・・2ｃｍ

砂糖・・・30ｇ

卵・・・1個

卵黄・・・1個

ラム酒・・・小さじ1

 

■作り方　■

＜準備＞

・バニラビーンズは縦半分に切ってしごき、さやごと分量の牛乳に浸けておく。

・熱湯を用意する。

（熱湯はカラメルをゆるめる時とオーブンの天板に入れて蒸し焼きする時に使用）

・オーブンは150～160度に余熱する。

＜カラメルを作る＞

1.鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。色がついてきたら鍋をぐるぐると回しながら茶色くなるまで焦がす。

2.素早く熱湯を入れて鍋を回して均等にし（跳ねるので注意！）、素早く容器に等分に流し入れる。

（スプーンなどは使わずに、そのまま流し入れる。鍋は洗わない）

<プリン液を作る＞

3.２の鍋にバニラビーンズ入りの牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、鍋にこびりついたカラメルを溶かしながら温め（沸騰厳禁！）、砂糖が溶けたら火からおろす。

4.ボウルに卵と卵黄、ラム酒を入れて泡立て器で泡が立たないように混ぜ、３を加えてザルで漉し、容器に流し入れる。

5.オーブンの天板にふきんを敷き、熱湯を容器の1/3高さほど入れて容器を並べ、余熱したオーブンで25～30分蒸し焼きにする。

※バニラビーンズの代わりにエッセンスやオイルを使用する場合は、ラム酒とともに後から数滴入れてください。

パウンド型やホウロウの保存容器で大きく作った写真は

個人ブログ「Ｊｏｉｎ　ｕｓ　ａｔ　ｔｈｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　！」にてご紹介していますので

よかったらお越しください！

■　コメントをくださった方へ　■

★コメントが反映される前に私の返事が先に投稿されてしまう場合もございますが、ご了承ください★

（器楽窯さん）

ありがとうございます！大根のカレーそぼろ炒めはコリコリと歯ごたえの残る食感で

食べ応えがあるんです。もしよろしかったらお試しください(*^^*)ヘルシー好み・・私もです～！

（三方よし！さん）

困ったときの成澤・・とおっしゃっていただき感激です！！

ますます料理が楽しくなる嬉しいお言葉、こちらこそ、お礼をお伝えに伺いたいです。

心躍るメッセージをありがとうございました(*^^*)また頼っていただけるようなレシピづくりに励みます！

（４人姉妹さん）

柔らかな大根の煮物も大好きなんですが、炒めてパリポリした歯ごたえある大根も好きで。

細切りにしてもまた食感が違って楽しいので、色々な切り方でお楽しみいただけます。

鶏ごぼうのすくい揚げ、気に入ってくださり嬉しいです！歯ごたえがいいですよね。

病院、順調のご様子、よかったです(*^^*)

今日は大根の炒め物です！

味にくせがなく、どんな味にもなじみやすい万能な大根。

定番のお味噌汁や煮物もたまらない美味しさですが、

炒め物にすると歯ごたえも楽しめる主菜に。

カレー粉を入れてちょっと洋風テイストもプラス。

スパイシーな香りが食欲をそそります。

 

 

大根のカレーそぼろ炒め

■　材料：2人分　■

大根・・・6～7ｃｍ（300ｇ）

大根の葉・・・適量

鶏ひき肉・・・150ｇ

サラダ油・・・大さじ1/2

（Ａ）

しょうゆ、みりん、オイスターソース・・・各大さじ1

カレー粉・・・小さじ1/2

■　作り方　■

1.大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。葉は小口切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、大根と鶏ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。

3.全体に火が通ったら（Ａ）と大根の葉を加え、汁気がなくなるまで炒める。

 

ごはんにもよく合うので、ワンプレートにするのもオススメです！

（ごはんに合わせた写真は

明日個人ブログ「Ｊｏｉｎ　ｕｓ　ａｔ　ｔｈｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　！」に載せるので

よかったら遊びにいらしてください♪）

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）楽しいおしゃべりとわくわくが詰まったお料理でとても楽しい美味しい時間となりました！

イルギオットーネ丸の内は4月頃改装され、またさらに素敵になるようです♪

 

（はりがねおばさんさん）菊芋ランチ！なんともおいしそうな響きですね！

こちらでは見かけることがなく、まだ口にしたことがないのですが、健康にもいいお芋なんだそうですね。

どんなお料理に変身するのでしょう？食べたくなります！

 

（mikiさん）初めまして！バランス弁当からたくさん作ってくださり、ありがとうございます！

全部美味しい・・何よりうれしいお言葉(*^^*)感激です。

昆布鶏、地味ですがうちでも人気なんです～。お魚では作ったことがないので、今度試してみますね。

塩だれの冷凍、試してみましたが、分離して油分のみが保存袋やラップにくっついて固まり、

使いにくいです(T_T)半量だけ作るのはいかがでしょう～。

 

（4人姉妹さん）いつもありがとうございます！とても居心地のいいお店で、おしゃべりも弾み、

あっという間の時間でした。いただいたお言葉を励みに頑張ります！！(*^^*)