長谷井景子さん 群馬県・養豚業
「イタリアンカラーなリゾット」
彩り鮮やか！3色のイタリアンリゾットです！！
<ベースリゾット>
バター（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ2）
玉ねぎ（1/2個）
にんにく（1かけ）
セロリ（5cm）
お米（200cc）
牛乳（450cc）
水（200cc）
コンソメ（小さじ2と1/2）
<赤豚トマ>
玉ねぎ（1/4個）
豚バラ（3枚）
トマト缶（1/3缶）
水（100cc）
コンソメ（小さじ1/2）
ケチャップ（小さじ1）
ソース（小さじ1）
砂糖（小さじ1/2）
塩（少量）
こしょう（少量）
<緑ブロッコリー>
ブロッコリー（1/3かぶ）
牛乳
<白はす>
れんこん（5cm）
<トッピング>
ピーマン（1/6個）
パプリカ（1/3個）
小麦粉（大さじ1）
【手順1】
水と牛乳を温めておきます。
【手順2】
玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにします。れんこんを角切り、またトッピング用に薄切りにして酢水に浸けておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
【手順3】
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。豚肉、トマト、水を加えて煮込みます。→<赤豚トマ>
【手順4】
鍋にバター、オイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。セロリ、お米を加え、米が透明になったら（1）を1/3程入れます。これを5分後、10分後に、繰り返します。※中火で15～20分くらいで出来上がりです。
【手順5】
白はすリゾット用のれんこんを茹でます。
【手順6】
茹でたブロッコリーと牛乳をミキサーにかけ、ザルで漉して温めておきます。
→〈緑ブロッコリー〉
【手順7】
トッピング用のれんこん、小麦粉をまぶしたパプリカ、ピーマンを180℃に熱したオリーブオイルで揚げます。
【手順8】
（4）のリゾットの1/3を（3）の豚トマト煮込みに、1/3を（6）の緑ブロッコリーと混ぜ合わせます。
【手順9】
茹で上がったれんこんは、ベースのリゾットに入れます。
【手順10】
お皿に緑、白、赤のイタリアンカラーに盛り付け、トッピングを飾ったら出来上がりです。
実家の養豚場で働く長谷井さん、その様子を取材させて頂きました。人の口に入るものなので…と細心の注意を払い働く姿には頭が下がる思いでした。また、最も印象に残ったこと、それは重労働にも関わらず、長谷井さん、そしてご両親が笑顔で働いている様子でした。改めて食材の大切さを再認識すると共に、なんだか温かい気持ちになりました。今回長谷井さんが挑戦してくれたレシピは「3色のリゾット」。制限時間40分の中、生米から作りました。大会への志望動機は長谷井さんが、長谷井家の料理担当するようになり、その出来映えに「う〜ん……」と、感想をもらしたご両親へのリベンジでした！審査員の先生方からの評価は高かったものの惜しくも敗退。ですが…大会、また取材を通じ、スタッフが感じたのはご両親から長谷井さん、長谷井さんからご両親への愛情の深さでした。これからもみなさまお体にご留意頂き、お仕事頑張ってください！！