本川越駅 戸田製麺
川越名物は芋ではなく、そうめんだった!?川越の歴史散策
かつて、小麦の一大産地だった川越。特産のそうめんは、味も評判で、
新河岸川の水運を利用し、江戸に出荷されていました。今も町には、当時の名残、そうめん蔵
が残っています。製麺職人の戸田さんは、一度は姿を消した川越そうめんを、再び名物にしようと、
芋そうめんを考案。芋の粉は粘りけがなく、つなぎにならないため、配合には苦労を重ねたそうです。
新河岸川の水運を利用し、江戸に出荷されていました。今も町には、当時の名残、そうめん蔵
が残っています。製麺職人の戸田さんは、一度は姿を消した川越そうめんを、再び名物にしようと、
芋そうめんを考案。芋の粉は粘りけがなく、つなぎにならないため、配合には苦労を重ねたそうです。
ご主人 戸田さん
現在の新河岸川
芋そうめん230円
- 最寄駅
- 本川越駅より徒歩8分
- 所番地
- 埼玉県川越市西小仙波町1-7-3
- 電話番号
- 049-222-1311
- 特選情報
- [定休日]
水曜