ぶらり途中下車の旅

フランス料理の修行を積んできた浅井雅夫さん。
世界中の料理からアイデアを得て、料理の中にアートとインパクト・味への感動を詰め込むことを信条に、オリジナルの創作料理を開発しています。
そんな浅井さんの新作が「別格イタリアン餃子」。
イタリアの伝統料理ランプレドットからヒントを得て、ギアラ（牛の第4胃袋）を利用することを考案。「イタリアン餃子」以外にも、国産のモチ豚や干しシイタケなどの具材をつめてから茹でて、バルサミコ酢がベースのタレをかけ、パクチーやカイワレなどを添えた「別格・水餃子」が大人気メニューです。