イネ科サトウキビ属の多年草で、砂糖の原料となる作物。
中身の詰まった竹状の茎に糖分を多く含み、その搾り汁から作られる。
高温を好み、日本では沖縄県を中心とする南西諸島で主に栽培されている。
DASH島では、沖縄でサバニを学んだ際に農家さんから苗を分けていただき、山の段々畑で育てて収穫、初めて島産の黒糖を作った。