秋から春にかけて旬をむかえる小型のカレイ。比較的浅い場所で、刺し網などでとれる。 大きさは２０ｃｍ前後、重さは３００ｇほど。そこからとれる肝は３〜４ｃｍで２０ｇほど。 肝は赤みがかっている。 メイタガレイの旨さは歯ごたえのよいところにある。 アライにすると、筋肉が著しく収縮することにより、歯ごたえがよくなる。 【栄養素・効能】 ビタミンＢ１…糖質をエネルギーに変える働きをする。疲労物質の蓄積を防ぐため、気力・体力の維持に効果的。 ビタミンＢ２…脂質・たんぱく質を分解してエネルギーに変える働きをする。 タウリン…アミノ酸の一種。主に肝臓で機能する。肝機能の働きを活発にし、脂肪の分解・エネルギー化を促進して体力を増進させ、疲労回復の効果がある。他では、貝類やイカ、タコに多く含まれている。 コラーゲン…新陳代謝を活発にし、体のリフレッシュ化を行う。