中津川では、現在でもスーパーなどで普通に塩さんまが販売されており、地元の人々に食べられている。さんま飯は、魚が貴重な食材だったこの地方では、昔は祝い事や正月などでしか食べることができなかった料理。 塩さんまは、内臓も捨てることなく、全ての部分をいっしょに炊き込む。炊いた後に取り除いた骨も、昔はから揚げなどにして、おいしく食べられていた。