翌朝は気温１度の冷え込み。寒ざむの２日目。 こね上げ寝かせた、麺の力。目標の太さ1.7ミリまで細く伸びてくれるか！？ まるで編み物のように、２本の棒にからめた麺を、下から上へと引き伸ばす。 切れないように麺の抵抗感に注意しつつ、できる限り細く！ 再度寝かせて、加湿をしたら最後のひと伸び。 やっとの思いで目標の太さの麺が完成！ そして８月、半年ほどの熟成期間を経て、いよいよ迎えた食べごろの時。 美味く食べたいそうめんへのこだわり。ツユづくりは醤油ベースのスタンダード。 そして、松岡はこだわりのゴマダレ。 赤（梅）、緑（ほうれん草）、黄（からし）と夏を彩る３色のそうめんを加え、いざ、そうめんたちを鍋の中へ。 すると、このときが来るのを待ちわびていたかのように、そうめん達はなべの中を楽しそうに踊った。 茹で上がったそうめんは、村の湧き水でしっかりしめる。 より輝きを増したそうめんは、恒例の食べ方で頂くことに。 竹の上を沸き水とともに流す流しそうめん。 それは夏の暑さを忘れさせてくれるような、夏の涼でした。