山の中で作業をしていた、甲斐さんにお話を伺うと、父親の代から受け継がれた、“かっぽ鶏"というスタミナ料理があるという。 かつて山仕事を終え、その場で食事をしたのが始まりだという。 山の中に生えている竹を切り、器として使う。 竹の中に、地鶏と卵のきみ、椎茸などを詰め、そのまま火にかけて焼く。 しばらく焼くと、竹のエキスがしみ出てくる。 それを飲ませていただくと…。 達也「うまい！」 竹から出る葉緑素(クロロフィル)には、抗酸化作用があるという。 竹の香りとエキスが十分にしみこんだ、かっぽ鶏。 鶏肉、卵黄共に消化が良く、高タンパクのかっぽ鶏は、まさに山仕事にはうってつけのスタミナ料理。 その味は？ 達也「うまい！香りが鶏と違う。竹なのかな？」 1日の終わりには、竹の香りと味が溶け込む“かっぽ酒" 東北と九州。それぞれのスタミナ料理を味わい尽くした。