そして、直ちに製麺機へセット。 押し出された麺は、先程より1本1本がずっしりとしていて、しなやかに見える。今度のコシはどうか？すぐに鍋へ。 茹で上げられた麺は、細かく切れてはいない様子。 そして、冷水へ入れる。すると、 城島「これ、冷麺やん！」 楽さん「弾力がピヨン、ピヨン！本当の冷麺ですね」 そして、出来上がった冷麺は喜びの城島が盛り付け。 トンチミの具、そして汁を入れて完成。 程よい酸味と深い甘みのスープ、村の野菜で作った水キムチいろいろ。 それに、強いコシと弾力の麺で真冬に美味い一杯。 具としても美味いトンチミを乗せ、澄んだスープのトンチミバージョンと、白濁スープの水キムチバージョンで楽しめる。 これからは、村の冬の食卓に欠かせない一品となりそうです。