出来上がった干しダコは、水分が抜け旨味が凝縮。 �M松さん「焼いて食ったら、タコ汁が出る」 これをさらに美味しく頂けるのが、“タコ飯"。 まず、干しダコを細かくカットし、料理酒に漬け込む。 そのまま12時間寝かせ、酒を吸ってふっくらとなった切り身を、醤油、塩、酒で味を整え、ご飯と一緒に炊く。 さらに、炊き上がりを待つ間にもう一品。 主婦・田中美佐子が作る、タコの酢の物。 生タコを足から鍋の湯に浸し、茹でること15分。 一方、タコと和えるキュウリの準備は城島が担当。 早くも茹で上がったタコをさばきはじめる田中。 田中「いつまでキュウリやってんの？」 意外とせっかちで、何かと城島を急かすものの、手際よく仕上げて、田中美佐子特製・三原ダコの酢の物が完成。 そして、先ほどのタコ飯も炊き上がった様子。 淡い紅色に染まったご飯に、タコの磯の香りが立ち上がる。 それはタコの町、三原に伝わる郷土の味。 太陽の力を借りて旨味が詰まったその味は、 田中「美味しい！タコに味がある」 瀬戸内に伝わる一子相伝の「タコ漁」、 懐かしき味「干しダコ」をDASH遺産に認定！ 次回は、どんなDASH遺産候補と出会えるのか！？