そして、収穫したばかりの賀茂なすを持ってお邪魔したのは、大野さんの農家仲間、森田さんのお宅。 こちらで出荷できない3Lの賀茂なすを料理して頂く。 まずは分厚く切ったナスを丸ごと素揚げに。 火を通す事で賀茂なす特有のとろっとした柔らかさと、甘みが出てくるという。 まずは熱々の賀茂なすに生姜醤油をかけて頂く。 城島「あまっ！」 続いては田楽専用の白味噌と赤味噌をかけて、2色で楽しむ賀茂ナスの味噌田楽。 まずは、まろやかな赤味噌、次にゴマと合わせた白味噌と一緒に頂く。 太一「今年、ナスの美味しさ再確認したね」 明雄さん「硬いナスが何でこんな軟らかくなるの？」 82歳のベテランもペロリと完食し、大満足。 古都が育んだ豊かな味わいは、時代を越えて受け継がれていた。