試しに、一株引き抜いてみると… 城島「でか！これで1つ！？」 通常、お店にならんでいるのは、この大きな生姜をバラバラにした状態。 1つ100gの種生姜から、約1.5kgの生姜が収穫できた！ しかし、村の生姜は小さくて頼りなかった。 その原因はなんなのか？ DASH村での生姜づくりの様子を井上さんに見ていただく。 城島「4月に植えて、8月に収穫したんです」 井上さん「8月の段階ではこのサイズ。ここら辺でも生姜が大きくなるのは、お盆過ぎで、9月の秋雨でグンーと伸びます」 達也「その前に収穫しちゃったんだ」 本場高知県の栽培期間はおよそ6ヶ月間。 しかし、村では4ヶ月と収穫が早かった。 もっと待てば、さらに大きくなった可能性もあったということ。 水の豊かな四万十町で育った生姜の味とは？ 井上さん「辛さを比べると、中国産はただ辛いだけで、国産は辛さの中に奥ゆかさがあります」 城島「すごい清涼感！」 明雄さん「生姜ってこんな味だっけか？辛い！」 達也「喉の悪い所がスっと消毒された感じ。それに水がどんどん上がってくる」 井上さん「生姜は水分が90%ですので」 生姜の水分量は、いちごやスイカと同じくらいあり、そのため、いつ擦っても瑞々しい状態をキープできる。