今回のバイト先は、神奈川県の南に位置する三浦半島の港町、三崎。 言わずと知れたマグロの町だが、そのマグロは三崎の遠洋漁業で数ヶ月に渡り、世界各地の海で捕獲されたもの。 捕獲されたマグロは、船の中で冷凍され、三崎港に水揚げされる。 そんなマグロの町、三崎でのご当地バイトは巨大冷凍マグロの解体！ 時給1,000円からのバイトだが、タフな仕事でヤワな男では務まらないという。 解体するのは、1本10万円にもなる大西洋産メバチマグロ。 鮮度を保つため、凍ったまま切り身にするのだが、 長瀬「カッチカッチだ！」 重さ100kg近い冷凍マグロの解体は、まずは頭部を切断し、縦に4等分に切断する作業から始める。 冷凍マグロの切断に使うのが、巨大なチェーンソーを備えたマグロ切断マシン。 上下に動く電動の刃で、カチカチに凍ったマグロをたやすく切断できる。このマシンを扱うプロが安食さん。 まずは、この道20年の技を見て覚える。 安食さん「一発でいきますからね」 軽々と冷凍マグロを切断していく様子を見て、重い上に、凍って滑りやすい、とても不安定なマグロにビビる達也と長瀬。