休憩した後は、レンコンの出荷作業。 ここからは、久原さんのお父さん、悟郎さんの仕事。 形の悪い節を切り落とし、ビニールを敷いたダンボール箱に箱詰めする。 途中重さをはかっていないのに、出荷規定内の4.8kg！ 達也「スゴいね」 一見簡単そうに見えるこの作業も、箱詰め歴35年の悟郎さんだからこそできる技。 こうして、泥付きのまま出荷されたレンコンは、地元スーパーで泥付きのまま、一節ごと店頭に並ぶ。 レンコンの出荷作業のお手伝いを終えたところで、白石レンコンを使った地元の料理を頂く！ 料理を作って頂くのは、地元の料理自慢、渕上さん。 渕上さん「今日はレンコンのはさみ揚げを作ります」 茹でたレンコンを1cmほどの厚さに切り、大葉、チーズ、ベーコンを挟み、衣をつけて油で揚げる。 通常、ビタミンCは熱で壊れるが、レンコンのでんぷん質に守られて、ビタミンCがそのまま残るという。 ちなみに、レンコン一節でレモン1個分のビタミンCが含まれている。 中まで火が通ったら完成。 続いて、レンコンをすり下ろして作るのは、 渕上さん「レンコンハンバーグです。他に何も入れなくても作れます」 つなぎもなしで焼くだけのシンプルな料理だが、5分ほど焼くと、 達也「もちっとしてる」 渕上さん「外はかりっと、中はふわふわ」 ネバネバ成分のムチンが多いため、型くずれしない。 最後は、切ったレンコンをバターで焼いた「レンコンステーキ」。