こうして、滋賀県高島市周辺で探した捨てちゃうところ色々！ 今回も、料理番組で司会を務める太一がメニューを考案！ 素材の味を活かした料理に仕上げる！ まずは、太一が見つけたアユ。 太一「ミシュランの三つ星とかに出てるアユですよ！」 オリーブオイルで塩焼きに。 さらに、片栗粉を付けて揚げるアユのから揚げも。 低温で揚げる事で、骨まで柔らかくなる。 一方、城島が唯一ゲットできた柿。しかし、甘柿ではなく渋柿。 本来は渋みを抜くため農協で3日間炭酸ガスの部屋に入れるのだが… 城島「本当は、焼酎と砂糖に漬けとけば、渋みって抜けるんやけど、時間がなんせ今しかないやん」 そこで、味噌、醤油、塩を入れ、10分煮詰める。 渋みが抜けたか、チェックしてみると… 城島「渋い！」 さて、どうやって頂くか？ そして、太一は、サルが食べなかった栗を素揚げに。 太一「外は香ばしいし、中はふんわり、甘い香りもするよ」 さらに、栗と一緒に頂いた、間引きした小松菜を、オリーブオイルと塩こしょうで味つけ。 アユの塩焼きとから揚げ、素揚げした栗、小松菜を皿に乗せて、 太一「子持ちだよ！贅沢だよ！焼きと揚げを楽しむ事ができる」 まずは、1品目の完成！