料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から料理の基礎を学んだり、
一流シェフから簡単レシピを教わったりします。
今回のテーマは「バレンタインＳＰ」！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　桐山照史（ジャニーズＷＥＳＴ）
　滝菜月（日テレアナウンサー）

＜ゲスト＞
　鈴木梨央
　簗田圭（新広東菜 嘉禅）
　秋元さくら（モルソー）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「シューマイ」の基本レシピ★
＜材料＞８個
【シューマイ】
＜材料＞
豚挽き肉　　　　　100ｇ
塩　　　　　　　　少々

オイスターソース　小さじ1/２
しょうゆ　　　　　小さじ1/２
砂糖　　　　　　　大さじ1/２
白こしょう　　　　少々

玉ねぎ　　　　　　60ｇ
片栗粉　　　　　　大さじ１

シュウマイの皮　　8枚

＜作り方＞
　①豚挽き肉に塩（粘りを出す調味料）を加え、ねばりが出るまでしっかり混ぜる。
　②味付けでオイスターソース、しょう油、砂糖、こしょうを混ぜる
　③玉ねぎをみじん切りにして片栗粉をつける。
　★クイズ　水分を閉じ込めるためつけるモノは？⇒片栗粉
　④（味付けでオイスターソース、しょう油、砂糖）玉ねぎを加え、均一に混ぜる
　⑤できあがったタネを８等分に分けて皮で包み皿に均等に並べる。
　⑥蒸し器に水を張り、蒸気がたまってきたら穴をあけたクッキングシートを敷き
　　シューマイを並べる
　⑦１０分ほど蒸したら、蒸し器から取り出しお皿に並べたら完成。

●クイズ●
第１問
ひき肉を混ぜる時のポイントは？
A　粘りが出るまでしっかりこねる
B　空気が入るよう軽くこねる
【正解はA】しっかりこねることで肉の食感がアップし＆うま味が出る

第２問
玉ねぎをひき肉に入れる際、玉ねぎにあるモノをつけるだけで
もちっとした食感に仕上がる。いったい何をつける？
【正解は　片栗粉】

第３問
皮で包む時のポイントは？
A　そのまま包む
B　皮に水をつけてから包む
【正解はA】しゅうまいの皮は餃子の皮と違って薄い皮でできている
　なので、しゅうまいは肉の脂で皮がくっ付くので水がいらない
　水をつけると仕上がりがベチャっとなる
　縦長に皮を包むことによって、蒸した時に横に膨らむので時に丁度綺麗な形になる

※ＡＢＣクッキングスタジオの「基本のレシピ」に照らし合わせ、
　このＶＴＲではあえて「正解」という位置づけにしています。
　一般的な作り方に関しての正誤を断定するものではありません。

★簗田シェフ流　中華風生チョコ★
【材料】
板チョコ　150ｇ
豆乳　30ｇ
バター　20ｇ
紹興酒　30ｇ
オレンジの皮　小さじ１（みじん切り）
ココアパウダー　40ｇ
山椒　4ｇ

＜作り方＞
①オレンジの皮をみじん切りで刻む。
②刻んだ板チョコをフライパンの上の耐熱容器に入れ湯煎で溶かす
③そこにバター、豆乳、紹興酒を入れ完全に溶かす
④オーブンシートを貼ったバットにチョコを流して2時間冷蔵庫で冷やし固める
⑤2時間後、ココアパウダー、山椒を合わせふるいでふる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
★秋元シェフ流　簡単ガトーショコラ★
【材料】
絹ごし豆腐　100ｇ
チョコレート　80ｇ
牛乳　大さじ２
卵　1個
グラニュー糖　30ｇ
ココア　10ｇ
片栗粉　5ｇ
マヨネーズ　大さじ１
薄力粉　30ｇ

＜作り方＞
①レンジでチョコと牛乳を溶かす（600ｗ50秒で加熱）
②レンジから取り出し、チョコと牛乳をゆっくり混ぜる
③溶き卵、砂糖を混ぜ、そこに絹ごし豆腐を入れる
④チョコレートとマヨネーズも入れ混ぜる
⑤片栗粉、小麦粉、ココアパウダーをふるいで入れる
⑥ダマにならないようにやさしく混ぜる
⑦耐熱容器に入れ、220度に設定したトースターで10分程度焼く
⑧型から取り出し、食べやすい大きさにカット

★簗田シェフ流　ホットチョコ杏仁★
【材料】
＜杏仁豆腐＞
卵白　60ｇ
コンデンスミルク　80ｇ
牛乳　350ｇ
杏仁パウダー　40ｇ
生姜のみじん切り　10ｇ
＜チョコソース＞
板チョコ　100ｇ
ココナッツミルク　100ｇ
いちご（普通サイズ）　10個　（1ｃｍ角カット）

＜作り方＞
①卵白の中にコンデンスミルク、杏仁パウダーを泡だて器でしっかり混ぜる。
（卵白で芯をきるような感じで）
②牛乳を入れてやさしく泡だて器で混ぜる⇒混ぜたらボウルで濾す
（卵白が残るとムラがでるため）
③耐熱カップに生姜の皮を入れる
④1人前120㏄レードル１杯を容器に入れ、湯煎で１５分蒸す
　　⇒　ベースの杏仁豆腐の完成
⑤イチゴを1ｃｍ角に切る
⑥フライパンにココナッツミルク（コクととろみがある上にヘルシー）
　チョコ、そして刻んだイチゴを混ぜ弱火のフライパンでゆっくり沸かす。
　⇒チョコソースの完成
⑦15分たったら鍋から容器を取り出し、ソースを杏仁プリンの上に入れ、
　切ったイチゴものせる。最後にミントを乗せて完成。