川越達也のcookingナンデス！
川越達也のcookingナンデス！
本日は旬の魚 サンマの旨味を凝縮し酸味のきいたトマトソース
で仕上げた秋ならではのパスタを伝授します！
【サンマとトマトソースパスタ】
＜材料＞２人分
パスタ１．６mm. １４０グラム
さんま ２尾（３枚におろしてあります）
プチトマト ６個
玉ねぎ １/４個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 １/２本
クレソン 適量
ピーナッツ 適量
＜調味料＞
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
しょうゆ 小さじ２＋砂糖 小さじ１を混ぜた砂糖醤油を適量加える
＜作り方＞
1.オリーブオイルをひく
2.さんまに塩・こしょうをふり、皮面から焼く
※さんまに、塩とこしょうをふったら、“最初は強火”で皮面の方から焼き色が付くまで焼いていきます！
※余分な脂が出てくるのでキッチンペーパーなどで軽く拭き取り火加減を中火にする
3.オリーブオイルをひきスライスした玉ねぎ（１/４個分）
4.にんにく・赤唐辛子を炒め香りを出す
5.ザク切りにしたプチトマト（６個分）
※さんま、プチトマト、たまねぎは、つぶしながら炒めていきます （サンマの脂を引き出しよく混ぜる）
⑥パスタの茹で汁を加える
⑦しょうゆ（小さじ２）、砂糖（小さじ１）で混ぜ合わせた砂糖醤油を適量加える
⑨茹であがったパスタを加えよく和える
⑩お皿に盛りつけ砕いたピーナッツ、クレソンをトッピングし完成
【なすサラダ】
＜材料＞２人分
なす ３本 ※電子レンジで加熱してあるもの（６００Ｗで３分程度）
オリーブオイル 大さじ１
お酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１/２
コーラ 適量（目安５０ｍｌ程度)
＜作り方＞
1.ボウルにお酢（大さじ２）、オリーブオイル（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１/２）を加える
2.１のボウルにナス（レンジで加熱してあるもの）を加える
3.コーラを加えよく浸し完成！