居酒屋
（秘）飲み過ぎ対策
第1009回 2009年11月14日
一年で一番お酒を飲む、忘年会シーズンがやってきました。そこで今回は、誰もがお世話になる、
「居酒屋」
にまつわる様々な疑問を徹底的に科学します。
①「立ち飲みは酒が進む！？」
最近ブームになっている「立ち飲み居酒屋」。利用している方にその魅力を聞いてみると、立ち飲みは座って飲むよりお酒が進むという意見が多かったのです。そこで、こんな実験！まずはお酒好きの３人に、おつまみは枝豆だけで、ウーロンハイを１時間座ってどれだけ飲むのか見せてもらうと…１時間で３人が飲んだ平均は７．３杯でした。さらに酔い具合を確かめるためバランスボールに挑戦してもらうと、あっという間に転がってしまい、散々な結果。そして、日を改めて今度は「立ち飲み」 で検証。すると飲み始めてわずか３０秒で２杯目突入！
１時間後、平均は９杯。立ち飲みの方が、たくさんお酒が入るようです。
さらに、再びバランスボールに挑戦してもらうと、座り飲み後の記録は５秒３４だった方が、前回より多く飲んだにも関わらず今度は１２秒９１、もう一人の方はなんと前回の１０倍近いタイムを記録。実際に、呼気中のアルコール濃度も、立ち飲みの方が低かったのです。なぜ立ち飲みの方が多く飲んだのに、酔っていなかったのでしょう？専門家によると、座ってリラックスしている時は血流が遅く、アルコールはゆっくり肝臓に集められるので分解も遅くなりますが、
立っている時は血流が速く、アルコールがどんどん肝臓に送られ、次々と分解されてお酒が抜けやすいのだそうです。
人は立ってお酒を飲むと、血流が速くなり、アルコールがどんどん肝臓に送られ次々と分解される。だから立ち飲みはお酒が進むのだ！
②「なぜハシゴをするのか？」
なぜ人は居酒屋をハシゴしてしまうのでしょうか？そこで、
同じ店で６時間飲み続けるのと２時間ずつ３軒をハシゴするのとでは、どんな違いがあるのか実験です。
実験は居酒屋チェーンを会場に、４人の男性が参加。まずは同じ店で６時間コースのスタート！すると、乾杯直後は、料理もお酒も怒涛の勢いでしたが、２時間も過ぎると、パタリと料理は頼まなくなり、新規の注文はお酒ばかりになりました。ついにはダウンする人も現れ、会話も途切れがちになり、極限状態になったところでようやく終了。そして翌日の夜、再び同じメンバーが集まり、今度は６時間で２時間ずつ３軒のお店をハシゴしてもらいます。１軒目は、なんと昨日と同じお店の同じ席。４人はテンション低くスタートしたものの、かなりのハイペースで飲み食いし、２時間後、別の店に移動です。ハシゴ出来るとあって４人のテンションも上がった様子ですが…２軒目もなんと同じお店のチェーン店。当然メニューも同じです。しかし４人は、場所が変わっただけで、お酒も美味しく飲めているようで、１軒目に負けないペースで料理もお酒も注文していきます。さらに２時間後、元気いっぱいで向かった３軒目も、またもや同じチェーン店…。しかし、４人はまるでこれから飲み始めるように料理を注文し、宴会は最後まで盛り上がったまま終了。
注文数を比べると、６時間で同じ店では計７６品。２時間ずつ３軒の合計はなんと１２０品。ハシゴの方が、５割以上も品数が多かったのです。
この原因を探るため、４人の興奮物質、ドーパミンの血中濃度の変化を見てみると、ハシゴした場合は、４人とも店を変えるたびに上がっていました。ハシゴ酒の方が、環境が変わり、気分がリセットされることで盛り上がるようです。
③「外国人はシメに何を食べるのか？」
夜の新橋で、飲み帰りの皆さんに聞いてみると、３０人中全員がラーメンなどのシメを食べると答えました。では外国の方は、何かシメで食べるのでしょうか？そこで
欧米の皆さんにお酒を飲んだ後、シメに食べたいものを選んでもらうと、一番多かった答えは、「食べない」で、なんと７０％がこの回答。
一体どうしてなんでしょうか？そこで、日本人２人と欧米人２人のお酒を飲む前後の血糖値を比較してみました。皆さんにはビールを５杯飲んでもらい、２０分後再び血糖値を測定します。すると日本人に比べ、外国人の方が、血糖値の落ち幅が小さかったのです。
そもそもお酒を飲むと、肝臓でアルコールが分解され、その際エネルギーとして体内の糖が消費されます。
実は日本人はアルコール分解能力が低く、肝臓を長い時間働かせるため、エネルギーとして大量の糖を必要とします。一方、欧米の方は、アルコール分解能力が高い場合が多く、短時間で分解できるので、糖をそれほど使いません。
そのため、日本人はラーメンや甘いモノで、糖を補給したくなるのに対し、欧米人は、血糖値が下がらないので、特にシメを食べる必要がないのです。楽しい忘年会シーズン、くれぐれも飲み過ぎ＆食べ過ぎには気をつけてくださいね。
日本人は、肝臓のアルコール分解能力が低く、飲んだ後に血糖値が下がるため、シメのラーメンで糖を補給したくなるのだ！
さらに、再びバランスボールに挑戦してもらうと、座り飲み後の記録は５秒３４だった方が、前回より多く飲んだにも関わらず今度は１２秒９１、もう一人の方はなんと前回の１０倍近いタイムを記録。実際に、呼気中のアルコール濃度も、立ち飲みの方が低かったのです。なぜ立ち飲みの方が多く飲んだのに、酔っていなかったのでしょう？専門家によると、座ってリラックスしている時は血流が遅く、アルコールはゆっくり肝臓に集められるので分解も遅くなりますが、立っている時は血流が速く、アルコールがどんどん肝臓に送られ、次々と分解されてお酒が抜けやすいのだそうです。
そもそもお酒を飲むと、肝臓でアルコールが分解され、その際エネルギーとして体内の糖が消費されます。実は日本人はアルコール分解能力が低く、肝臓を長い時間働かせるため、エネルギーとして大量の糖を必要とします。一方、欧米の方は、アルコール分解能力が高い場合が多く、短時間で分解できるので、糖をそれほど使いません。そのため、日本人はラーメンや甘いモノで、糖を補給したくなるのに対し、欧米人は、血糖値が下がらないので、特にシメを食べる必要がないのです。楽しい忘年会シーズン、くれぐれも飲み過ぎ＆食べ過ぎには気をつけてくださいね。
