柳川香織のおうちごはん日記

写真は「南蛮エビ」で作った海老のお味噌汁。

広島では「小エビ」が特産なんですね！
私の住む新潟では、ほとんど見かけない海老でした。

この海老以外にも、私が普段は見かけないような魚が沢山で！
広島のスーパーで一番驚いたことは、この魚の種類の違いかもしれません。

日本海と瀬戸内海、やっぱり採れる魚も違いますね。

この海老で作ったものがもうひとつ。

海老団子。

海老にあまりいろいろ加えない分、まさに海老を味わうようなレシピです。

番組内でもしたように、この海老団子には他の具をいろいろと加えてアレンジO.K.！
今回は、筍・アスパラ・コーンを生地に混ぜていましたが、
混ぜるだけじゃなくて、レンコンや筍などに挟んではさみ焼きにしたり
アスパラやチーズなどと一緒に春巻きの皮に巻いて揚げたりしてもいいですよ。

皆さんのアイディアで、いろいろ作ってみてくださいね。

それでは。今日の海老団子のレシピです。

　　　　《基本の海老団子》

材料：約20個分
むきエビ　400g、玉ねぎ（みじん切り）1/8個、小麦粉　　大さじ2、塩　少々、サラダ油　適量

作り方：
１．玉ねぎはみじん切りにする。エビは粘りが出るくらいまで包丁で叩く。
２．ボウルに叩いたエビ、玉ねぎ、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。
　　（生地がゆるいようなら小麦粉を加える）
３．スプーン1杯程度の大きさに丸め、170℃の油で揚げる。

＊アレンジの時はお好みの具材を、上記全量に対して100gを目安に加えてくださいね。

この海老団子に添えたのが、こちらのソース。
ソースや味付けをアレンジするのも楽しいですね！

　　　　　《甘酢生姜のタルタルソース。》
材料
生姜の甘酢漬け（ガリ）　15g、青ネギ　３～４本、マヨネーズ　大さじ2、生姜の甘酢　小さじ１

作り方：
１．生姜の甘酢漬けをみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
２．材料を全て混ぜ合わせる。15分ほど置くと味が馴染みます。

今回で「女王のお買い物」は最終回です。
来週からはいよいよ「レシピの女王シーズン５」がスタート！

なんだかワクワクしますね＾＾

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・こちらでも。
こちらも見ていただいてありがとうございます＾＾
いえいえ～～。私もすごーーく緊張する方ですよ。
平気そうだとよく言われるんですけどね。実は緊張してます（笑）

・広島編。
そうなんです。今日ついに最終回でした＾＾次回からはシーズン5始まりますね。
今週もありがとうございます！
妹さんとのお料理楽しそうですね＾＾姉妹でお料理お上手なんですね！
どれも美味しそうです♪

・アレンジレシピ。
豚のお好み風フリット、美味しかったですよ＾＾
私はあんまりアイディアないような気もするんですけどね。。
冷蔵庫にあるもので作ることが多いので、そこから意外な組み合わせを発見したりすることはありますね！

・春。
そうですね＾＾春は出会いの季節ですね！
レシピの女王の大会で出会った皆さんと今でもこうしてつながっていることができるのは本当に嬉しいことですね。
時々しか会えないのですが、会うたびに沢山刺激を受けますね！

先日のこと。
「レシピの女王シーズン2」で第３位だった河埜玲子さんの出版記念パーティーに行ってきました！

シーズン2の大会から、だいぶ時間が経った気がしてきますけど
あのあとも、大会で一緒だった方々とは、今でも連絡を取り合っているんです。
それが、大会に出てよかったなぁと思える事のひとつですね＾＾

河埜さんはあの大会のあとも、ブログなどを通じて
「忙しい人も１品で栄養バランスがとれる食事」のレシピをアップしていて
人気料理家として活躍されているんです。

レシピ本にも掲載されているレシピの中から
河埜さんが自ら作ってくれてのパーティーでした。

左から私、河埜さん、松尾さん、蒲澤さん。
シーズン2のファイナルステージで一緒だった4人でパチリ。

あの大会は、いろんな意味で何かのきっかけになる大会になったような気がしてます。
それは私だけじゃなくて、他のみなさんもそう感じている人もいると思うんです。

いろんな方にお会い出来て、それぞれ頑張っている姿をみて、たくさんの刺激を受けた大会だったと今でも感じます。
それは大会が終わった今もずっと変わらないですね＾＾

河埜さん。出版おめでとうございます！

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ヒルナンデス！レシピの女王「女王のお買い物：広島編」
ご覧いただいてありがとうございます！
来週はついに最後の放送ですが、私が調理担当させて頂いてます。
よかったらご覧下さいね。

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・豚肉アレンジ。
番組をご覧いただいてありがとうございます！
酸辣湯麺、豚肉でもO.K.ですよ。
豚肉を入れる時は牡蠣を入れるのと同じタイミングでも大丈夫ですが、ネギと生姜を炒める時に一緒に少し炒めてあげてもいいですね！
よかったら作ってみてください～＾＾

・チキン南蛮。
今週もご覧いただいてありがとうございました＾＾
中華麺で焼きそばも考えたんですけど、普通の焼きそばがやっぱり頭に浮かんでしまって～。
酸辣湯麺はスープとしてもいいですよ＾＾
チキン南蛮もありがとうございます♪甘酸っぱい感じ、私もすきなんです。

・今週もありがとうございます。
番組もありがとうございます！今週も作っていただいてうれしいです。
ホワイトチーズトリュフ、そうなんです。意外と簡単ですよね＾＾
豚ロルキャベツは巻くのもだんだん楽しくなりますね♪
ベスト本もありがとうございます＾＾

中華麺が広島食材だったということは、少し意外だったんですけど、
確かに広島のお好み焼きは焼きそば入っていますもんね。

実際に広島のスーパーも、中華麺の種類もかなり沢山あってびっくりで。
しっかり「お好み焼き用」の中華麺もあったんですよ。

この中華麺を使って、今回は私が調理担当。
広島食材をたっぷり使った酸辣湯麺を作ってみました。

具は牡蠣をメインに、お酢の代わりに　これも広島で有名なレモン。

最後のポイントが、生で食べる春菊のトッピング。
この春菊も、広島のは普通と少し葉の形も少し違っていたんですよ。

意外とラー油はたっぷりめ入れた方が美味しいかもです。

少し味を薄めに作ってスープとしても
中華麺の代わりにごはんにかけて、スープかけごはんにするのもオススメです。

では。広島食材をたっぷり使った、今日のレシピです。

≪牡蠣とレモンの酸辣湯麺。≫

材料：2人分

中華麺　2玉
牡蠣　150g、もやし　50g、椎茸　1枚、長ネギ　1/2本、生姜　1片、ごま油　小さじ1、
春菊　40g、A{ごま油　小さじ1、胡麻　小さじ1}
B{水　2カップ、鶏ガラススープのもと　小さじ1、砂糖　小さじ1/2、醤油　大さじ1}
卵　1個、片栗粉　適量、塩　適宜、レモン　1/2個、ラー油　適宜

作り方：
１．牡蠣は洗ってよく水気をきる。椎茸は石づきをとって薄切り、長ネギと生姜はみじん切りにする。
春菊は葉を摘んで2等分に切り、＊で和える。

２．厚手の鍋を熱してごま油を加え、長ネギと生姜を炒める。
（豆板醤を加える場合はここで小さじ１加えて炒める。）
しんなりとしてきたら、もやしと椎茸を加えて炒める。

３．Bを加え、沸騰してきたら牡蠣を加える。牡蠣に火が通るまで煮る。

４．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてかき玉を作る。
味をみて必要なら塩で味を整える。

５．中華麺は熱湯をかけてほぐしておく（または熱湯でさっと湯通しする。）。
水気をよく切り、器に盛る。

６．麺に4をかけ、春菊をのせる。
食べる時にレモンを絞り、お好みでラー油をかける。

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・牡蠣。
番組もご覧いただいてありがとうございます＾＾
牡蠣を開けたことがあるんですね！
そうですよね。。牡蠣を傷つけずに取り出すのは、本当に難しかったです。
フライドパンプキンに、お揚げの卵とじもありがとうございます！
今日の番組もご覧いただいていたでしょうか？？ありがとうございます。

・五目煮豆。
前回の広島編、ありがとうございます～。
今日の2回目もご覧いただいてましたでしょうか？？
ありがとうございます。
五目煮豆も作って頂いてうれしいです！いろんな食材からしっかり味も出てきますね＾＾
よかったらまた作ってみてくださいね。

・今週もありがとうございます！
牡蠣、お鍋に入れても美味しいですよね＾＾
今週も沢山嬉しいです！チーズドレッシング、濃いめのしっかり味なんです。私はチーズ大好きなので＾＾
確かにお子さん向けの感じかもしれないです。
番組もご覧いただいてありがとうございます！今日もご覧いただいてましたか？？
ありがとうございます。

今回の広島編では、マギーさんとご一緒させていただきました。

みんなでパチリ。記念の1枚です＾＾

今日放送の食材は、「牡蠣」。
たぶん広島に行っている間、一番沢山食べたものだと思います。

大本さんの牡蠣料理も、焼きおにぎりと牡蠣のクリームソースがとっても美味しかった！
私もマギーさん同様、すっかり牡蠣醤油のファンになったりして。

牡蠣料理の中では、我が家もみんなカキフライが大好きなんですが、
今年の冬はこっちの方をよく作っていた気がします。

牡蠣のオイル漬け。

なぜか今年は子供たちがすごくお気に入りで。
揚げ物よりも手軽に作れるということもあって、もっぱらこれを作っていた気がします。

さて。来週の放送は私が調理担当の番です。
使う食材は、こんなにいろんな種類があるなんて！と　私もびっくりしたあの食材。
何だと思いますか？

それは。来週のお楽しみということで。

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・オーブン。
いえいえ。こちらこそ、少しでも参考になったらうれしいです。
パン作りもぜひ！ご報告も楽しみにしていますね。

・ホワイトチョコ。
そうなんです～。私、ホワイトチョコ好きなんです！覚えていただいてうれしいです！
Simple Happyのも、ライスチョコバーもよかったらチャレンジしてみてくださいね＾＾
今週もたくさんうれしいです！タレやソースがあると助かりますよね＾＾
ベスト本もありがとうございます。常備菜は新しいものを中心に載っていると思います。よかったら試してみてくださいね。
そうなんです。女王のお買いものの広島編で参加させていただいています！よかったらご覧くださいね＾＾
ありがとうございます。

・ひな祭り。
帰ってきたんですね！ご主人も頑張ってたんですね＾＾
優しく見守るところ、素敵です。新しい生活も楽しみですね。
ひな祭り、ちらし寿司ありがとうございます！忙しい中作っていただいてうれしいです。

・春雨サラダ。
ポン菓子、そのままでも十分美味しいですが、たまにはこんな風にアレンジしても楽しいですね＾＾
春雨サラダもありがとうございます！卵、彩にあるとやっぱりいいですね。

・米粉クッキー。
米粉でクッキーを作るとサクサクになりますね！
作っていただいてありがとうございました。

・チョコレート・ラングドシャ。
過去記事もご覧いただいてありがとうございます！
よかったら作ってみてくださいね。