女王ブログ

今日はうるう年のうるう日ですね～！

きっと、２月２９日生まれの方って、４年に１度しか本当の誕生日、２９日に祝うことができないから、
きっと特別な誕生日になるのでしょうね＾＾
そんなことを思った２９日でした！

正直言いますと、、
肉の日も思い出しましたけどね（笑）

嬉しいことに、最近リクエストをいただくことが多く、今日は一気に２つご紹介です！

理由は、、

簡単だからです（笑）

１つめは、カリカリが大好きなキャラメルアーモンドラスク。
インスタグラムで、「自分で作ってテンション上がる～！」なんて言っちゃいました（笑）

パン屋さんの片隅に売っているイメージのラスクです。

残ったバゲットで美味しいおやつを。。

作り方は簡単です。

薄めにスライスしたフランスパンに、キャラメルアーモンドのトッピングを乗せて、オーブン（またはトースター）で色良く焼くだけ。

・　無塩バター（と言いながら、有塩バターでもＯＫ，笑）　　　　　　　５０ｇ
Ａ　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
Ａ　砂糖（またはグラニュー糖）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
Ａ　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
Ｂ　アーモンドダイス＆スライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計５０～６０ｇ

小さめの鍋、またはフライパンに、バターを入れて火にかけ、溶かします。
溶けたバターにＡを加えて、よく混ぜ、全部が混ざったら火を止めて、Ｂを加えて
混ぜます。
スライスしたパンに適量のせ、２００度のオーブンで２０分ほど焼いて出来上がりです。

こちら。ラスクに使ってますが、結局のところ、フロランタンのトッピングと同じです！笑

お次は、緑茶（抹茶）を使ったお菓子のリクエストがありました。

混ぜて焼くだけで美味しい抹茶とホワイトチョコのチーズマフィンです。

抹茶とホワイトチョコの組み合わせって美味しいですよね！

早速レシピです♬

４～６個分（マフィン型の大きさによって変わります。型に６分目まで生地を入れて焼いてください）

Ａ　卵　　　　　　　　　　　　Ｍ１個
Ａ　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ
Ａ　バター　　　　　　　　　５０ｇ（無塩でも有塩でもＯＫ）
Ａ　クリームチーズ　　　　　５０ｇ
Ａ　薄力粉　　　　　　　　　６０ｇ
Ａ　抹茶　　　　　　　　　　大さじ１
Ａ　ベーキングパウダー　　　３ｇ
Ｂ　ホワイトチョコチップ　約５０～６０ｇ（好きなだけ）

フードプロセッサーでＡを混ぜ合わせ、Ｂを加える。
サッと混ぜたら、マフィン型に入れて１８０度オーブンで３０分ほど焼いたら完成です＾＾

２つともとっても簡単ですので、よかったら作ってみてくださいね＾＾

２月２８日日曜日。
待ちに待ったレシピの女王同窓会。
大会審査員でもあります岸本シェフのお店、南青山のランベリービスに行ってきました。

素晴らしいお料理が出てくると分かっていても、感動してしまうってすごいコトですよね！！！

まずは「スペシャリテ　カリカリじゃがいもで包んだ赤座海老」

わたしは、準決勝のお弁当で「パリパリポテトの海老フライ弁当」を出したのですが、大会中、
「ぼくの料理にも、海老をじゃがいもで巻く料理があるんですけど・・・」とおっしゃっていたんです。
これ見て１秒でわかりましたよ～♬　これの事ですね！と（笑）

ビジュアルが美しすぎて、わたしのモノとは似ても似つかないですけど（笑）

続きまして、「フランス産ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス　根セロリのピュレ　青りんごの香り」

何でしょう＠＠
う、う、美しすぎる～～～～～☆彡

アスパラガスの茹で汁も使って、青りんごの香りを付けた根セロリのピュレなんですって！＾＾
同じことは真似できませんけど、茹で汁を活用したり、香りを付けるくらいなら応用できるのかな（頑張れば、笑）
出来る出来ないはさておき、頭の片隅に、そういった知識（？）を残すだけでも
きっと勉強になったんじゃないかな？？とおもいます！
とっても美味しくいただきました＾＾

お次は、「キジハタのポアレ　じゃがいものピュレとブイヤベースのソース」

これがもう！！！皮のパリパリ感が半端なく凄くて、ソースも付いているのにパリッパリなんですよ～
すごく好みのお料理すぎて、わたしも身近な白身魚でこんなポアレを作ってみたいな～と夢見心地で
堪能させていただきました♬
身のフワフワな感じとの対比が。。幸せです♡

お次は「伊達鶏のグリエ　トピナンブールとトリュフのピュレ」
こちらの皮も驚くほどパリパリで、
なのに身はしっとり柔らか。

その秘密は、こちらで低温調理をしてから、焼いているからなんだそうです＾＾
厨房も見学させていただいちゃいました♬
岸本シェフが自ら説明してくれながらの厨房見学はとっても贅沢だと思います＾＾

「ババを栃木県産の女峰とキルシュのソースで　バニラのパルフェ・グラッセ　国産柚子のジュレ」

冷たいパルフェに温かい苺のソースをシェフがかけてくださいます♡
パルフェの表面はアガ―でコーティングされていました。ひとつひとつが繊細です。
爽やかでフルーティーな中に、柚子のほろ苦さが大人の味でした♬

温かいソースをかけた瞬間
「今すぐ食べて！大きな口で食べるの、得意でしょ？？」って言うシェフ（笑）
写真１枚撮って、すぐさま食べました（笑）

でもわかります！！！今が１番美味しいときだから、逃さないで！！！という気持ち（笑）

ショコラわらび餅に、フィナンシェ、和三盆のクグロフ。
和三盆について説明をしてくれたり、、シェフは長い時間わたしたちに付き合ってくださいました＾＾
美味しい珈琲といただいて、全てのコースです＾＾

美しい芸術的なお料理を提供してくださる岸本シェフ。
きっとそうだとは思ってましたが（笑）厨房も美しかったです！

みんなで記念撮影しよう！と準備してるときに不意打ちで撮ってくれたスタッフさん＾＾
大笑いしてるわたしはちょっと恥ずかしいですが＾＾；
同窓会の楽しい雰囲気が伝わってくる素敵な写真だったので使わせていただきました～♬

あらためまして、ハイポーズ！

そして、シーズン５ファイナリスト勢ぞろいで１枚＾＾

お店にわたしのレシピ本を飾っていてくださいましたm(__)m
ＴＨＥ家庭料理！という表紙が、お店の雰囲気にマッチしていませんけど（笑）お心遣いに感動です。

シェフはいつも「ＸＯ醤で卵かけごはん」と「トマトソース」を思い出しては褒めてくださいます＾＾
そんな優しい岸本シェフとツーショット写真なんか撮っちゃったりして＾＾
と言いつつ、みんなも一列に並んで順番に２ショット写真を撮ってるんですけどね（笑）
アイドル並みの人気です（笑）

今週は、皆さんからいただいたお土産を少しずつ堪能して、楽しかったこの余韻に浸ろうかな～って思います＾＾

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皆さまのコメントが何よりの励みになっています♬　いつも温かなメッセージをありがとうございます＾＾
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>おさろさん
インスタグラムを見てくださり、ブログにコメントまでありがとうございましたm(__)m

＞バタ子さん
お店のようだなんて嬉しいお言葉！！！
もったいないくらいのお言葉です～
ありがとうございますm(__)m

＞くぅさん
レシピ本と、鰯の明太コロッケの感想もありがとうございます！！！
とっても嬉しいです＾＾
バゲットの作り方ですか？
難しくはないのですが、手順写真などを用意してからでないと、なかなか伝わらないかも
しれませんので、用意出来るまで、かなり時間がかかってしまうと思いますが、お待ちいただけますか？
リクエスト、とっても嬉しいですm(__)m　ありがとうございます！

＞りさなママさん
はじめまして＾＾嬉しいコメントを残してくださり、ありがとうございますm(__)m
小さい娘さんお二人の子育て、真っ只中のママさんなのですね＾＾
子育てにプレッシャーなんて感じることないですよ（笑）ママも人間ですから完璧を求めないのが１番＾＾
出来るだけ、今を楽しんでくださいね！
柔らかいバンズですか？薄力粉を全粒粉に変えるのではなく、全量、強力粉で作るといいですよ＾＾
シナモンロールの記事に載せた配合で、バンズを作ってみてください。
柔らかさを出すには十分にこねて、しっかり２倍ちかくまで発酵させることが大切です。
また何かわからないことがありましたら、遠慮せずにおっしゃってくださいね＾＾

＞ちゃゆみさん（イル　ギオットーネの記事にコメントありがとうございます！）
お久しぶりです＾＾またコメントいただけて、レシピ本の活用も嬉しいです～♬
今度は岸本シェフのお店に行ってきましたよ～＾＾
やっぱりお料理を通じてできた仲間ですから、話題はお料理が多いですね！＾＾
と言いつつ、全然関係なく、他愛のない話もしてますが（笑）
ちゃゆみさんもパン党なのですね！＾＾
手間がかかりそうに見えるパン作りですが、日々の生活リズムにしてしまうと
意外と「ご飯を炊く感じ」でできると思います＾＾
ちょっとのやる気とちょっとの時間（発酵で時間はかかりますから、ながら時間があれば）で
出来るとはおもいますよ＾＾
気が向いたときに１度チャレンジしてみると、もしかしたらハマるかもしれませんね！＾＾

最近、特にマイブームなのがハード系のパン。
１本長いのを焼く日もあれば、、

すぐ食べ終えちゃうからって、一度にプレーンとチョコの２種類焼いちゃう日もあったり。

とにかくパンのある生活を楽しんでおります（笑）

チョコバゲットは中にチョコを入れて成型しているので、中央部分はやや甘いですが
（とは言っても、６５％のカカオなのでそんなに甘くないですが）
ココア入りの生地なので、ほろ苦く、パンのほんのりとした甘みしかありません。
これが自分的にはものすごく好き！！！！！笑

自分の好みが食卓に出過ぎる傾向アリでして＾＾；
でも、何でもほどほどがいいですからね＾＾；
たまにはリッチ系のパンを焼くことにしました♬

結局のところ、パンなら何でも好きです（笑）

インスタグラムやフェイスブックでは、何気ない日々のごはんをアップしているのですが

最近のpicの中でリクエストがあったのは
こちら。

シナモンロールの朝ごはんでした＾＾
上のアイシングはクリームチーズアイシングにしてあります。

例えるなら、、

チーズケーキ味のクリームが乗ったシナモンロール。そんな感じです＾＾
ではレシピです！

＜シナモンロール＞６～８個分

ドライイースト　　　　　　４ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　２１ｇ
水　　　　　　　　　　　　　１１５ｇ
強力粉　　　　　　　　　　２１０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　 　２１ｇ　
塩　　　　　　　　　　　　　３ｇ
スキムミルク　　　　　　１０ｇ
バター　　　　　　　　　　 ２８～３０ｇ

＊シナモンパウダー　　適量（またはシナモンシュガー）＊セイロンシナモンが◎香りが抜群です＾＾

①シナモン以外の材料をボウルに入れて、ある程度生地をまとめたら、調理台（パンこねる台）でしっかりと１５分目安にこねます。
体重をかけて、グルテンを作っていることを意識してこねます。
②①のこねた生地を丸め直して、ボウルに戻し、　ラップをかけたら２８～３０度で４０～５０分。２倍近くになるまで１次発酵します。
③分割せずに、めん棒を使って、長方形に伸ばします。
長方形なら、縦横何センチでも大丈夫ですが、縦が長く、巻く長さがあると格好良く出来ていいですよ＾＾
④　③の長方形にシナモンパウダーをふります。甘いのがお好みならシナモンシュガーをふります。
巻き終わりは閉じられるように、シナモンは手前８割までにします。
⑤④を作りたい数にカットし、型に入れます。巻き終わりがきちんとくっついているなら、型ナシでもＯＫです。
わたしは小さなケーキ型に入れましたが、マドレーヌ用のアルミカップに油を塗って入れても。
小さな渦巻き状のパン生地を１つの型に２～３個入れて作ってます。（小さなちぎりパンみたいな感じです）
⑥４０度４０分を目安にオーブンの庫内で２次発酵をします。
⑦１８０度に予熱したオーブンで、１５分目安に焼きます。完成！

＜クリームチーズアイシング＞
クリームチーズ　　　　　　１００ｇ
無塩バター　　　　　　　　　１５ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
レモン汁　　　　　　　　 　1/4個分

全てをフードプロセッサーに入れて、滑らかなクリーム状になったら完成です。
ケーキ用の口金（平たいものがおススメです）で粗熱のとれたシナモンロールにかけて
仕上げにシナモンパウダーを少々ふったら完成です。

１つ１つ分けて作っていますが、パウンド型やババロア型に入れて、ちぎりパンにしてもいいですね♬
よかったら作ってみてください。

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お返事遅くなりましたm(__)m
＞人参スイーツ大好きさん
今年のバレンタインデーは日曜日でしたしね～＾＾
我が家の娘たちも普段なら友チョコ作りをするんですけど、受験生だし、日曜日だし、、
そんなこんなで私がチョコレートチーズケーキを焼いておしまい。。てな感じでした＾＾；
一応、パパにバレンタインのケーキということで用意しましたが、ただのティータイムみたいでしたよ（笑）
ココアのパウンドケーキ、ホワイトチョコチップ入り。美味しそうですね～＾＾
オイルのケーキって軽く感じて、それも美味しいんですよね＾＾

＞かわちゃんさん
早速、チーズサブレを作ってくださったなんて！！！！！
とっても嬉しいです～(*^▽^*)
胡椒ナシ、砂糖アリ。これがお店のに１番近い味ですし、大人から子どもまで楽しむにはこれがいいですね。
胡椒を入れると、お酒が飲みたくなってしまうような大人サブレになるかと思います（笑）
２日に１度のペースでクッキーを焼いているなんて、お店開けそうですね＾＾
チーズサブレもお気に入りに入れていただけるみたいで光栄です～～♬

＞ぱんださん
お久しぶりです＾＾
まだ寒い毎日ですが、そろそろ花粉症の方は辛い季節到来なのですね＠＠；
風邪も辛いですが、具合はいかがですか？？
バレンタインデーも日曜日だと、つい過ぎ去ってしまいがちですよね＾＾；
わたしもあげるのはパパくらいだし、なんとなくバレンタイン、、って感じのチョコレートチーズケーキでした（笑）
作ったよ～報告はとっても嬉しいですが、
もちろん、作ったときで構いません～＾＾
ご無理なさらずに☻

＞コッピ―smile★さん
こんにちは～＾＾
チーズサブレ！自分で言っちゃいますが、とっても美味しいですよ（笑）
良かったら作ってみてください～＾＾
緑茶で作れるお菓子ですか？？
抹茶でしたら、先日マフィンを作りました。
それでよければ次回にでもレシピ載せたいと思います＾＾

＞あやのさん
わー！！！クワパオ成功のご報告、ありがとうございます～～＾＾
わたしも嬉しいです(*^▽^*)
黒酢煮も気に入っていただけたみたいですし♬
旦那さまもモリモリ食べてくれるのは嬉しいですね！＾＾
そうすると、作る方も、モチベーションも上がりますよね～♬
チョコレートチーズケーキもしっとり濃厚に作ってくださり、感激です！！！
シナモンロールも美味しくできますように～☆

＞バタ子さん（１１月２日の記事にコメントありがとうございます！）
はじめまして＾＾
美味しくお酒を飲み為に、お料理好き（笑）
わたしも同じでついニッコリしてしまいました＾＾
息子さんのお弁当歴も６年では、もうベテランさんですね！＾＾
ラグビーをやる息子さん。きっとたくさん作って、毎朝大変なのでしょうね！
お疲れ様ですm(__)m
作るばかりではなく、たまには学食で自分も食べてみたいな～ってわたしも同じこと
思ったことあります（笑）
学生に戻った気分も楽しめそうですしね♬

先日、娘がお友だちからお菓子をいただいてきました。
わたしも一緒にいただいたのですが、そのチーズサブレがわたし好みで＾＾

思わず、わたしなりにレシピを書き、作ってみました～♬
美味しいものをいただくと、同じように作ってみたくなります！！！
まずは、予想を立ててレシピを作り。いざ実験！＾＾

いただいたものは、黒胡椒は入っていなかったのですが、
わたしはチーズ＋黒胡椒の組み合わせがとーても大好きなので、写真は胡椒入りのものですが＾＾；

でも、胡椒は入れても入れなくても、どちらでも美味しいサブレが出来上がりましたよ～！

というのも、、
実は、このレシピが出来てから、あまりにお気に入り過ぎて、３回も作ってしまったのです＾＾
①砂糖なし胡椒入り。②砂糖入り胡椒なし。③砂糖入り胡椒あり。
それなのに、何故か写真を大切にしまっていました（笑）

自分的にはかなり満足で、好みのチーズサブレ。
わたしの好きなウイスキーにも珈琲にもぴったりのチーズサブレです（笑）

＜チーズサブレ・レシピ＞２０枚程度
・無塩バター　　　　　　　　１００ｇ
・粉チーズ　　　　　　　　　 ８０ｇ（市販品１本分）
・薄力粉　　　　　　　　　　　１３０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ　
・豆乳または牛乳　　　　　大さじ１（１５ｇ）
・黒胡椒　　　　　　　　　　　０～５ｇ（お好みで）

①全ての材料をフードプロセッサーに入れて、しばらく回し、生地をまとめます。
②ラップを大きく切り、生地をラップの上に乗せ、
３０ｃｍくらいの長い筒状にできるようにラップの上からコロコロと成型します。
７ｍｍ厚さくらいに包丁でカットし、１８０度オーブンで２０～２５分程度焼きます。

チーズ好きの方。良かったら作ってみてくださいm(__)m
わたしは第４弾を焼こうかな～と思っています（笑）

週末はお天気はあまり良くないようですが、季節外れの暖かさになるようですね！
なのに、月曜日はまた下がるようですが＾＾；
季節の変わり目。気温の差が激しいようですので、体調を崩されませんよう、皆さまご自愛くださいませ＾＾

楽しい週末を！

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＞２月５日の記事にコメントくださったリッツさん
そうそう。このポテト巻き海老フライは、あまり立派な海老じゃないほうが
作りやすいかもしれません。
経済的ですよね（笑）
肉巻き卵はホームパーティーに持って行かれたのですね～＾＾
評判も良かっただなんて、わたしも嬉しい限りです！！！！！
嬉しいご報告、感激です♬
しかもわたしの宣伝まで？？（笑）
それはそれは！いろいろとありがとうございました～＾＾

レシピのリクエスト、ありがとうございます！

今回はこちら。
先日インスタグラムに載せた写真、中華バーガーです♬

まずは、割包（クワパオ）に挟んだ角煮のようなお肉♬

こちら、フライパンひとつで作る、お手軽角煮風なので、
圧力鍋を出すのが面倒とか、圧力鍋を持っていないという方におススメです＾＾

わたしはこのようにサンドしましたが、
ごはんのおかずに、お酒のおつまみにいいですよ＾＾

＜角煮風・簡単黒酢煮＞

・　豚バラブロック肉または豚肩ロースブロック肉　　　３００～４００ｇ
・　塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
Ａ　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
Ａ　黒酢（あれば中国酢がおススメです）　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
Ａ　オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

①　お肉はやや厚めにカットします。（１ｃｍくらい）
②　①に塩コショウをふります。
③　フライパンに②を並べ、火をつけます。（中火）
　　（お肉から脂が出るので、油は必要ありません。）
④　両面、こんがりと焼けたら、出てきた脂をキッチンペーパーできれいに拭き取り、
　　Ａの調味料を加えて煮ます。
　　軽く煮立ったら、弱火にし、汁気がほぼなくなるくらい煮詰めれば完成です。

＊　フライパンに残ったほんの少しの煮汁でも、半熟ゆで卵を転がせば、煮卵風で美味しいです＾＾

続きまして
＜割包・クワパオ＞　　　　６つ分
・イースト　　　　　　　　　２．５ｇ
・ベーキングパウダー　　　１．５ｇ
・水　　　　　　　　　　　１２０ｍｌ
・強力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　　１５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　 １０ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　１．５ｇ

①　材料全てを合わせて、頑張ってこねたものを３０度４０分～６０分、１次発酵します。
②　６分割します。丸め直して、ベンチタイムは１０～１５分です。
③　クッキングシートを１０ｃｍ角くらいにカットしたものを６つ用意します。
④　②の生地を１３ｃｍ×８ｃｍ程度の楕円形に伸ばし、表面に分量外の油を刷毛などで塗り、
　　２つ折りします。（油を塗った面が内側です）
→　こうしておくと、蒸しあがった後、切らずにパカッと開けることができます。
⑤　仕上げ発酵は４０度４０分～６０分
⑥　中火で１０分蒸して完成です。

焼き豚や、チャーシュー、甘辛味の炒めもの、サンチュ、レタス、ゆで卵、などを挟んでも。
味付け高菜と豚肉を炒めただけでも美味しいですよ＾＾

ちなみに、花びら型にすると「花巻」２つ折りのこのカタチが「割包（クワパオ）」です。

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＞あやのさん
レシピのリクエスト、ありがとうございました＾＾
是非、作ってみてくださいね！
ご感想、お待ちしております～♬

＞ぱんださん
週末は晴れて良かったですよね～＾＾
レシピ本のご購入、ありがとうございます！！！とっても嬉しいです～！
我が家で長年作っている定番レシピ。ぱんださんにも気に入っていただけますように☆
作ったよ～のご報告！お待ちしております～♬
何から作るのかな～＾＾