女王ブログ

今日はハロウィーンですね＾＾
日本には全く馴染みのなかったこのお祭ですが、今ではすっかり定着しましたね～

わたしももう少し若かったら、仮装なんかして街に出たのかなぁ？？
いや、想像できません（笑）

ミヤギテレビでも先週はハロウィーンにちなんだレシピを
他の料理家さんたちもそれぞれ紹介していました♬

わたしも何かイベントに使えるレシピを提案！ということで
我が家のチキンナゲットを紹介いたしましたm(__)m

鶏むね肉にお豆腐を加えて作るレシピが一般的かな？と思うのですが

我が家は「高野豆腐」を入れるのがポイントです＾＾

お豆腐だと柔らかで美味しいのですが、ちょっと成型が面倒で。
タネを棒状にしてやや冷凍してからカットして・・・
などの工夫をして作っていた時期もあったのですが、

高野豆腐を加えるレシピにしてからは扱いがとーってもラクになり、
我が家ではこの作り方が定着しました。

ですが、高野豆腐を加えるだけですと、ややしっとり感や柔らかさに欠けてしまうので、
「マヨネーズ」で補うのもポイント！

適度な柔らかさも加えながら成型もラク！なおかつヘルシーで栄養価もばっちりです♪
高野豆腐はアミノ酸も豊富ですし、日持ちもするので常備するにはもってこいの食材ですしね＾＾

せっかくならもう少し前にブログupできればよかったのですが＾＾；

いかにもハロウィーン用の料理ってワケでもありませんし＾＾；
クリスマスやお子さまのお誕生日などにもいいんじゃないかと思います！
って、すみません～＾＾；

＜材料＞４人分

▼チキンナゲット分量
鶏むね肉...３００ｇ
高野豆腐...３０ｇ
マヨネーズ...大さじ２
塩・こしょう...少々
薄力粉...７０ｇ
水...７０ｍｌ
サラダ油...適量
▼ＢＢＱソース分量
焼肉のたれ...大さじ１
ケチャップ...大さじ１
▼クリーミーわさびソース
わさび...小さじ１／４
マヨネーズ...大さじ１
すし酢...小さじ１
砂糖...小さじ１／２

　

＜作り方＞

１．　鶏むね肉は皮を外す。高野豆腐はぬるま湯で戻したら、
　　　軽く水気を絞ります。
　　（軽く絞るのもポイントです。しっかり絞ってしまってはパサつきの原因に）

２．　フードプロセッサーに１、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、
　　　しっかりと細かく挽きます。

３．　手に一口大くらいの２をのせ、ナゲットの形に成型します。

４．　薄力粉を水で溶き、３をくぐらせ、１８０℃に熱したサラダ油で
　　　かりっとするまで揚げます。
　　　１度揚げでもいいですが、面倒でなかったら２度揚げすると揚げ過ぎ防止になり
　　　さらに水分が保てます。

５．　ソースを作る。
　　　　ＢＢＱソース・焼肉のたれとケチャップを混ぜ合わせます。
　　　　クリーミーわさびソース・わさび、マヨネーズ、すし酢、砂糖を混ぜ合わせます。

６．　揚げたナゲットを器に盛り付け、ソースを添えて完成です。

放送には時間に限りがありますので、２種のソースをご紹介しましたが、
実はおススメソースがもう２つ！

★レモンガーリックソース（混ぜるだけ！）

レモン汁　　　　　　　小さじ１/２
おろしにんにく　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　小さじ１/２
マヨネーズ　　　　　　小さじ１
プレーンヨーグルト　　小さじ１（マヨネーズでも代用可）

★照り焼きマスタードソース（レンチンしてから混ぜるだけ！）

砂糖　　　　　　　　　小さじ１
みりん　　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　小さじ１
＋
トマトケチャップ　　　大さじ１
粒マスタード　　　　　適量

耐熱ボウル（小）に「砂糖、みりん、しょうゆ」を入れて６００ｗレンジで３０秒かけ
とろりとさせたら
トマトケチャップと粒マスタードを加えて混ぜるだけです。

良かったら作ってみてくださいね！＾＾

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＞バタ子さん
先日のピリ辛ソースは豆乳鍋のつけダレに使ってくださったのですね～♪
それはとっても美味しそうです～！！！
優しい豆乳鍋にピリッと辛みのアクセントとは流石ですね♡
オージからのお土産とは、息子さんですか？
イギリスとサンフランシスコに留学だなんて、長期の留学だったのかなぁ？
チョコトリュフやお紅茶のお土産と一緒にお話もいっぱい聞けたのでしょうね＾＾
イギリスの「フィッシュアンドチップス」わかります！有名ですよね～
それっぽいジャンクな感じでおかずにもなるレシピのリクエスト！ということでしたので
ミヤテレ「須田家の食卓」で放送したばかりのレシピをアップしてみました＾＾
ちょっとジャンクなおかず！グッドタイミングでぴったりかな～と。
いかがでしょうか～？
いつもコメント嬉しいです(*^▽^*)娘の誕生日のお祝いコメントまでありがとうございます♡
またお待ちしております＾＾

ご無沙汰しております＾＾；

もうすっかり収穫の秋！ですね～＾＾

実りの秋に味覚の秋（笑）

宮城県でも新米の季節到来で、我が家も美味しい新米に舌鼓を打っております♬
新米の美味しさって何ものにも代えがたいですよね！
ごはんが美味しい季節は何もかも美味しくて
おかずやお酒もすすみがち＾＾；
あぁーー！糖質オフや低糖質など流行っているこの時代に
秋というものははなかなか酷なものです（笑）

最近（いつも？）モタモタしていてすみませんー＾＾；
いろいろとリクエストいただいてました♡
いつも本当にありがとうございます！！！

まずは、須田家の炊き込みご飯のリクエストをいただきました！

わたしの１番大好きな炊き込みご飯。
何をご紹介しようか迷ってしまいますが・・

たこ飯はいかがでしょうか～？

ゆでタコで作って、とーっても美味しく出来るのですが、
もし生タコに出会ったら、生から作るとさらに絶品ですよ♡

・生タコ　　　　　２００ｇ・・・塩でヌメリを取り除き洗ってから使います。
（またはボイルタコ２００ｇでも・・小さめの一口大に切って、酒に漬けておきます。）
・千切り生姜　　　２片分
・油揚げ　　　　　１枚・・・油抜きし、一口大に。
・米　　　　　　　 ２合・・・といでザルにあげ、水切り３０分。
・酒　　　　　　　 小さじ２・・・タコを漬けるために使用。
＜調味料＞
・めんつゆ　　　　大さじ２弱
・白だし　　　　　大さじ２弱
・昆布茶　　　　　小さじ１

①米を鍋または炊飯器に入れて「調味料＋水＝合わせて３６０ｍｌ」になるようにします。

新米を使われる場合は３５０ｍｌくらいで良いかと思います。
生タコを使う場合はタコから水分が出てきますので、さらに水分を少なくすると失敗しません＾＾

②タコ、生姜、油揚げを散らし、通常通り炊くだけです。

鍋で炊くときは、沸騰したらフタをして火を弱め、９～１０分炊き、
フタをしたまま１０分蒸らせばOKです。

タコは１０分酒に漬けておくだけでも柔らかく仕上がります。
お酒も水分の一部として一緒に炊いてくださいね＾＾

万能ねぎの小口切りや、三つ葉、大葉があると彩りや香りもいいですね！

そして、秋の炊き込みといって外せないのは
やっぱり栗ご飯ですよね！

銀杏入りの栗ご飯もいいし

古代米入り栗ご飯なんてどうかな～？と思い、早速作ってみました！
通常のお米と水に古代米を大さじ２、そして水も大さじ２増やして
味付けは簡単に「昆布茶」のみです。
この色のコントラストが好きで、密かにお気に入り。
この秋もう既に３回も作ってしまいました♡
身体に良さそうな雰囲気も◎！笑

栗はお砂糖を塗して冷凍しておくと色がキレイにでますよね～＾＾
時間があるときに剥いておいて、冷凍しておけばいつでも栗ご飯が炊けますしね！＾＾
サッと砂糖を流してから通常通り炊くだけですよ。

そして、ソースのリクエストもいただきました。
ありがとうございます＾＾

でも実は・・写真を撮り忘れてしまいまして＠＠；
ごめんなさいm(__)m

万能に使える簡単なソースですので是非♪

＜ピリ辛ねぎソース（タレ）＞お豆腐にかけたり、唐揚げにも合います。しゃぶしゃぶサラダなどにも◎！

長ねぎのみじん切り　　　　　　　　　１/２本分
フライパンで熱々にしたごま油　　　　大さじ２
めんつゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ラー油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２くらい（お好みで）
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　なくてもいいですが、お好みで適量

刻んだネギに熱々のごま油をかけて、めんつゆ、ラー油、おろし生姜を加えて完成です～♬

冷蔵保存しておけば一週間くらいはもつのではないでしょうか？
焼いたお肉でも茹でたものにでも合いますし、
先日はブロッコリーとサラダチキンのほぐしたものをこのタレで和え物にしました。
美味しかったですよ♡

スイートポテトのリクエストもいただきました。
皆さまありがとうございます♡

＜材料＞直径１２ｃｍ丸ケーキ型１台分

さつま芋（正味）...３００ｇ
バター...４０ｇ
コンデンスミルク...大さじ３～４
卵黄（つや出し用含む）...１個
ラム酒...大さじ１
はちみつ...適量
　
＜作り方＞
１．　さつま芋を皮付きのまま蒸し器で串が刺さるくらいに蒸します。
　　　★電子レンジなら、５００Ｗで５～６分目安で蒸しますが、
　　　　蒸籠や蒸し器のほうが美味しいです。

２．　熱いうちに皮をむき、フードプロセッサーに入れ、バターを加えて、
　　　ある程度芋が潰れるまで混ぜます。

３．　２に、コンデンスミルク、卵黄（つや出し用分少々わけておく）、
　　　ラム酒を加えて滑らかになるまで混ぜます。

４．　タネをまとめ、クッキングシートを油で張り付けた型に入れ、平らにします。

５．　表面につや出し用の卵黄を塗り、フォークの先で線模様をつけ、
　　　はちみつをうっすら垂らします。輝きが増しますよ（笑）

６．　２００℃に温めたオーブンで焦げ目がつくまで２０分目安に焼きます。
　　　★粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし、型から出す。
　　　　ポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れると便利です。

７．　ケーキのようにカットして器に盛り付け完成。

コンデンスミルクを入れているのでお砂糖は入れていません。
ミルキーで優しい甘さのスイートポテトです。
甘さ控えめになっておりますので、甘党の方はお砂糖を足してくださいね＾＾

最後に、肉まんレシピもリクエストいただいてました＾＾
ありがとうございます！！！
去年のブログにアップしてありましたので、貼り付けておきますね＾＾

肉まんレシピ♪

先日は、コンビーフポテトグラタンの次の収録がありまして、
今回はもっともっと簡単なレシピで頑張ってきましたよ＾＾
結果はいかに！！！

また放送日近くなりましたら、告知させてくださいね！

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＞おぎぽんさん（前記事にコメントありがとうございます♡）
お久しぶりのコメントとっても嬉しいです(*^▽^*)
そして！「出来る」の札を上げてくださるなんてありがとうございます＾＾
あのグラタンは、ベビー帆立やツナ缶、ベーコンなどいろいろ試してみたのですが
ダントツでコンビーフが美味しかったんです♬　でもどんな具材でも美味しいと
思いますので、いろいろ試していただけたら、と思います！
わたし、痩せて見えました？（笑）
体重はキープするのが精一杯でほぼ変わらずなのですが、
痩せて見えたならラッキーです(*´艸`*)痩せたいけど、なかなか痩せられません～～
それより！おぎぽんさんの故郷の「おぢゃまんま」気になります～
食いしん坊は知らない食べ物を聞くとすぐ食べたくなっちゃうんですよねー＾＾；
これじゃ、痩せませんよね＾＾；
またお話聞かせてくださいねー♡

＞バタ子さん
放送、観てくださりありがとうございます(*^▽^*)
なかなか手強い方々で＠＠；どうやったらパーフェクト出るのか？
大会の時とは随分違った悩みに頭を抱えています＾＾；
そして、お返事遅くて、お待たせしてしまいすみません＾＾；
コメントはとても励みになっております♡
鶏皮にコロッケのタネを入れてカリカリに焼くおつまみ！
もう聞いただけで美味しそうです～～～
それに、栗の入ったグラタンも美味しそう！
「ほっくり」と「クリーミー」はマッチしますよね♬
ゴロゴロといっぱい栗を入れなくても、１～２個入っていたら
「わー栗入り♡」ってテンション上がりそうです（笑）
ソースの写真、撮るの忘れちゃってすみません＾＾；
豚まんのレシピは去年書いておいたのがあったので、是非ぜひ♡
またお待ちしておりまーす(*^▽^*)

＞はちさん
お忙しい中、コメントを残してくださり、感謝感激です✨
あれこれ作りたいのに作れない・・
すごくよく分かります～～
毎年作っていた栗の渋皮煮も、仙台名物はらこ飯もこの秋作れていませんし、
もう、作れる気がしません（笑）
そろそろ栗の時期も終盤ですもんね（泣）
だから、このコンビーフグラタンも「いつか作ってみます！」って
そのお気持ちが聞けただけでわたしは幸せです♡
でも、あのグラタンは時間がないときにこそ、ちょうどいいレシピなので
偶然コンビーフときたあかりと牛乳があったら作ってみてくださいね（笑）
またお話が聞けて嬉しかったです！

＞コッピ―smile☆さん
お久しぶりのコメント！嬉しいです(*^▽^*)
ありがとうございます♡
このグラタンのポイントは魚焼きグリルです！
アルミホイルをかけて沸々と焼いている間にホワイトソースも完成しますので
難しいこともないと思いますよ＾＾
もし作ってみて、わからないところがあったら遠慮なくおっしゃって
くださいね！＾＾
「今すぐ食べたーい」と思っていただけて良かった♡
これからはハフハフしながらグラタンが美味しい季節になりますね＾＾
またお待ちしておりまーす♬

昨日のヒルナンデスTHEシンプルレシピを見てくださった方々、
ありがとうございました♡

インスタグラムやフェイスブックにもたくさんの方々にコメントいただきとっても嬉しかったです！
頑張って良かった～♡

普段のレンジホワイトソース（コクうまおかず掲載）をもっともっと簡単に！

簡単に作っても美味しいグラタンを目指して♬

たくさんのじゃがいもを箱で用意して試作に取り組んだのに
放送までには「すっからかん」になりました（笑）

「じゃがいも」がテーマなので、別にフライドポテトでもいいわけですが＾＾；
何故グラタンにしたか・・というと

じゃがいもメインの料理の中で№１に好きだから♡
ただそれだけです＾＾；

ホクホクして、しっとりして、じゃがいもの甘さが活きて＾＾
マカロニグラタンも大好きですが、時々ポテトグラタンも食べたくなります。

ホワイトソースはバターと粉をレンジにかけ、ヘラで馴染ませた後、
２回に分けて牛乳を加えていき、またレンジにかけました。

まだソースにはなっていませんが、
そこにじゃがいもとコンビーフを入れて、

＊＊＊　アルミホイルを被せたらグリルで焼きます　＊＊＊

ここがホワイトソース化する大切なところなんです＾＾

アルミホイルの下で沸々している間に徐々に煮詰まっていき、ホワイトソースになる！

だから「アルミホイルをかけて魚焼きグリル」と「アルミなしでオーブン」
どちらの調理法がより美味しいか・・・というと

断然「魚焼きグリル」が美味しいのです～～♬

オーブンのときはアルミホイルをかけませんが、
これにも理由があります。
魚焼きグリルの方は高温なので焦げやすいですが、アルミホイルでカバーしながらソース化させやすい。
オーブンだとそこそこの火力になってしまうので、焼きながら水分を飛ばしつつソース化させる。
こういう違いがあります。

そうなると
アルミホイルをかけずに済むオーブン２０分の方が手軽に思ってしまうかもしれませんが
＊＊＊　アルミホイルの下で沸々　＊＊＊
オーブンだとこの大切な工程がないので
できたら魚焼きグリルで作っていただきたいです＾＾

そして、オーブン２０分はあくまでも目安です。
オーブンって商品によっても出来上がりに差ができますし、
ガスと電気でも大きく違いが出てしまいますしね。

必ず、「しゃばしゃばの牛乳はホワイトソース化したかな？」と
目で見て確認していただいてからチーズを乗せて焼いてくださいね＾＾

レシピ提出には文字数に制限があるので、こちらで補足させていただきました！

作り方はこちらです
　　　　↓
https://www.ntv.co.jp/queen/season6/recipe/2016/10/post-41.html

たくさんの方々に作っていただき、食卓に笑顔が咲いたらいいな。
そんな気持ちで毎回試作に励んでおります＾＾

苦手女子二人は迷いながらも「出来る札」なのに、まさかの黒沢さんから「無理札」（笑）
ま、じゃがいも嫌いで、２０年じゃがいも買ったことないなら仕方ないですね＾＾；
収録のときは苦手なじゃがいもばかり食べさせられて、大変だったかと思います（笑）
お疲れさまでした！
苦手女子のダンスも最高でした！

次の収録ももうすぐなんです！
今度こそパーフェクト狙うぞ（笑）

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＞バタ子さん
放送みてくださりありがとうございました＼(^o^)／
そしていつもコメントありがとうございます♡
リクエストのソースは何のソースでもいいのですね！＾＾
了解致しました(*^▽^*)何にしようかな～？
ランチでの前菜はトマトのゼリーですか～
ツルっとした舌ざわりで野菜の前菜とは、女子のハートを鷲掴みしちゃうお店ですね（笑）
バタ子さんは美味しいお店をたくさんご存知！＾＾
絶品の「ポテトサラダ」も食べてみたいです♡
またお待ちしております(*^▽^*)

ご無沙汰しております。
今日から１０月！
今年も残すところ３か月ですね～～＠＠；早い～

まずはお知らせするのが遅くなってしまったので、最初に告知させてください！m(__)m

１０月３日（月）THEシンプルレシピの放送日です。
（このコーナーはいつも1時前後で放送されています）

いろいろ試行錯誤し今回も頑張ってきました！
是非是非観ていただけると嬉しいです(*^▽^*)

そして
作ってくださったら、もっともっと嬉しいですし
更に、
作ったよ～との声は最高に嬉しいので！！！
よろしくお願いします（笑）

初めの頃は、苦手女子にダメだしされて実はショボーンとなってたわたしでしたが＾＾；
最近は打たれ強くなりました（笑）

さぁ！今回はどうでしょうか～
テーマはお知らせできないのですが、コーナー自体は面白いので（笑）
是非みて、笑ってやってください＾＾
お楽しみに～(^^)/~~~

話は変わりますが、今日のレシピです＾＾

先日ミヤテレで作ってきた「はちみつ黒酢チャーシュー」工程写真付きで用意してみました。

まずはタコ糸を巻いて（お店によってはタコ糸ネットがいただける場合もありますよ）

その後、はちみつと生姜、にんにくをすり込んで、焼くのですが、
ここの写真だけ撮り忘れてしまいました＾＾；
結構しっかり焦げ目をつけると煮たときにちょうどいいです。

レシピは最後に付けたいと思いますが、煮た後はこんな感じです。

粗熱が取れたらこんな風に冷蔵保存しておきます。
ラードもできるので、炒飯などに使ってもいいですよね。

味玉は外せません～
半熟卵を２～３日漬けたくらいが大好きです♡
煮汁を他の袋に入れ直すとラードだけが外せますよ＾＾
ラード抜き煮汁に漬けてください。

こんな感じに盛り付けてみました。
卵黄とラー油を混ぜてソースにしていただきます！＾＾
煮汁もタレとして少々かけてください。

少し前にインスタグラムでも紹介させていただいた
鶏チャーシューサンドの写真もあります。

作り方は全く同じです。
鶏をタコ糸でグルグル巻きすると、同じ調味液で３本くらいは煮ることができますよ♬

よかったらどうぞ♪

「はちみつ黒酢チャーシュー」レシピ

＜材料＞４人分

豚肩ロース肉（ブロック）...３００～５００ｇ
はちみつ...大さじ２
おろししょうが...１かけ分
おろしにんにく...１かけ分
水...１カップ
長ねぎ（青い部分）...１本分
卵黄...適量
ラー油...適量
大葉...適量
サラダ油...少々
酒...大さじ２
黒酢...大さじ２
しょうゆ...大さじ２
オイスターソース...大さじ２
みりん...大さじ２
　

＜作り方＞

１．　豚肩ロース肉をたこ糸を巻いて形を整えフォークを使って
　　　何か所か穴を開けます。
（タコ糸で巻く前にフォークで刺すと肉が広がりやすいのでわたしは巻いてからにしています）

２．　１に、はちみつ、おろししょうが、おろしにんにくをすり込みます。
　　　時間があれば１０分おいてください。
　　　
　　　はちみつの保水効果で、柔らか旨みジューシーですよ＾＾
　　　生姜とニンニクの酵素パワーと、香り、旨み、味にメリハリを加えて。

３．　フライパンにサラダ油をひき、中火で２の肉の表面を焼きます。
　（塗りこんだはちみつが飴色になり、いい色とコクを出します）
　　　★若干焦がすくらいに焼くと煮たときにきちんと焼き目が残ります。

４．　肉の大きさにぴったり入る深さのある小鍋に、水と３を入れ、酒、黒酢、
　　　しょうゆ、オイスターソース、みりん、長ねぎを加え、
　　　クッキングシートなどで落し蓋をし、やや弱火で４０分目安に煮ます。
　　　（もし途中水分が少なくなってきたら、水又は酒少々加えます）

５．粗熱がとれたら、たこ糸を外し、スライスします。

６．器に盛り付け、少々煮汁もかけて。卵黄、ラー油、大葉を添えたら完成。
　　ラー油がおススメです！！！
　　大葉に巻いて食べるのもGOODです。

　
　白髪ねぎと合わせてネギチャーシューも◎！

チャーシューサンドイッチも意外なおいしさですし、
炒飯、煮汁を利用して、おこわを炊くのもいいですね＾＾

よかったら作ってみてください＾＾

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＞バタコさん
　お返事遅くてごめんなさいーm(__)m
　いつもコメントいただけて♡楽しみにしております(*^▽^*)
　セミドライきのこをじゃがいもと合わせてキッシュにされたのですね＾＾
　ディップはチーズと合わせただなんてて♡なんてセンス抜群なのでしょう～＾＾
　それから、きゅうりのキューちゃんでタルタルソースだなんて～～～
　キャー！！絶対美味しいですよね！！！
　大きくなった海老フライに、キューちゃん入りタルタル♡
　できれば今食べたいです（笑）
　ソースレシピのリクエストは、キューちゃんを使ったものでなくてもいいのですか？
　いやー、タルタルソースが作りたくて、またキューちゃんを作ってしまいそうですよ（笑）
　美味しい情報、＆京都のお話。またお待ちしております♬
　いつもありがとうございます♡

＞ぱんださん
　いえいえ。わたしの方こそお返事遅くてごめんなさい～m(__)m　
　朝晩のヒンヤリとした空気はまさに秋ですよね。
　それより！！！ぱんださん、お熱出ちゃったんですか＠＠；
　大人になってから熱をあげると結構しんどいでしょうね( ；∀；)
　わたしは、健康だけが取り柄のような＾＾；久しく風邪はひいてないのです（笑）
　でも、最近は仕事量も増えて、疲れがちなので、気をつけないといけないな～と
　感じているところでした。
　庭に無花果の木があったらいいですね～✨
　食欲の秋！まさにわたしたちの季節ですね（笑）
　いつか、ぱんださんのはらこ飯、食べてみたいです～♡
　ちなみに、まだ作れていません＠＠；
　またお待ちしております(*^▽^*)