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最近出回っている減塩の高菜漬けの場合は、水洗いの必要がないものもあります。 塩味を確かめてお使いください。

そら豆のゆで加減は、“ちょっと堅い”と感じる程度でザルにとります。ゆですぎると炒める時に くずれてしまいます。山王丸アナは“紹興酒が飲みたくなりますねー”と食べてみてのコメントでした。