材料
| 4人分 | |
|---|---|
| かつお | 400g |
| しょうが | （大）２かけ |
| しょうゆ | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ３ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 水 | １カップ |
作り方
| 【1】 | かつおは一口大の角切りにします。しょうがは皮をむいて薄切りにします。 |
| 【2】 | 鍋に湯を沸かし、しょうがの皮とかつおを入れ、魚の表面が白くなるまでゆで、水にとって冷まします。 |
| 【3】 | 鍋に調味料と水を合わせて煮立て、しょうがとかつおを加え、中火で約15分煮ます。 |
アドバイス
- 煮る時、紙ぶた又はおとしぶたをします。完全に煮汁がなくなるまで煮ると “つくだ煮風”になります。また、残った煮汁でなすやふきを煮てもおいしい。