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夏野菜のトマト煮

温かくても冷たくてもおいしい

堀江 ひろ子

先生

186kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • なす

    ４個

  • 玉ねぎ

    １個

  • ピーマン

    ４～５個

  • オクラ

    １袋

  • トマト

    ４個

  • にんにく

    ２かけ

  • ベーコン

    ４枚

  • 固形スープの素

    １個

  • ローリエ

    １枚

  • タイム

    適宜

  • 塩、こしょう

    各少々

  • オリーブ油

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作り方

※タイム

南ヨーロッパ原産のシソ科のハーブ。鶏肉料理や魚料理などに広く利用される。ブーケガルニにはぜひ加えたい。

アドバイス

  • 野菜の水分だけで作る煮ものです。

  • トマトの湯むきは皮に切り込みを入れて湯鍋に入れ、皮がめくれてきたら、水にとります。

  • 野菜はなすから炒め始め、油がまわったら、ピーマン、オクラ、玉ねぎの順に炒めていきます。野菜はちょっと色彩が落ちますが、クタクタになるまで煮ます。

  • パンによく合うおかずです。煮汁までしっかりいただきましょう。

  • 冷たく冷やしたワインも是非そえて！

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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