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牛肉のたたき

蒸し暑いこの時期にぴったりのソースで食べる。

藤田 雅子

先生

209kcal

カロリー/１人前

3.4g

塩分/１人前

かぼちゃの甘煮

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉またはランプ肉

    400g

  • 　（塩小さじ1/2～１黒こしょう少々）

梅肉ソース

  • 　梅肉

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    大さじ２

  • 　みりん

    大さじ1/2

  • 　赤ワイン

    大さじ１

  • わかめ（もどして）

    100g

  • 紫玉ねぎ

    1/2個

  • 貝割れ菜

    １わ

  • 青じそ

    ５～６枚

  • 穂じそ

    適宜

  • 油

材料を送る

作り方

※ランプ肉

牛の腰の肉でランとも呼ばれ、脂肪が少なく赤身でやわらかい。ロースやヒレ肉と同様に料理するが、やや安価で求めやすい。

アドバイス

  • 牛肉は大きいままでは焼きにくいので必らず、繊維に沿って高さを半分に切ります。（さくどり）

  • 焼き方のコツはフライパンをよく焼いてから油を熱し肉を入れ、強火のままで下記の順でふたをして-（１分）->肉を返し、ふたする-（１分）->ふたとる。 ※肉の厚みがある時は長めに（２～３分）焼きます。中まで完全に冷やしてから切ること!!

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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