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いかの足は、さっと塩をふって網で焼くと酒の肴になります。

いかは身の薄いやりいかより“するめいか”の方が衣がつき易く、きれいなリングに仕上がります。

いかに下味をつけ、小麦粉をまぶしてからしばらく衣がしとるまでおいておくこと。

オリーブ油で揚げるとより“スペイン風”の軽い揚げものになります。