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トマトは種をとり、水気をしっかりふきとること。中華鍋の油ならしは忘れずに！ちょっと心配という方は、油を多めに（大さじ３位）入れましょう。

卵液を流し入れて、ひと混ぜしたら、火を少し弱めてふたをして焼きます。

“一度に裏返す自信がない”と思う方半量ずつ焼きましょう!!しっかり中まで火を通すこと。