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かぼちゃは電子レンジにかける場合、ビニール袋に入れ300gで５分が目安ですが、炒めた時にくずれない様にする為、固めに加熱し、冷ましてから切ります。

牛肉の下味は、調味料と卵をよくもみ込むこと。（卵がみえなくなるまで。）片栗粉は仕上げのとろみにもなります。