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牛肉のパン粉焼き（アンチョビーバター）

オリーブ油でパン粉をつけて焼くカツレツ

牧 弘美

先生

321kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

ズッキーニとピーマンのマリネ

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉

    （80gのもの）４枚

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • 　オリーブ油

    大さじ１

  • 　パン粉

    適宜

アンチョビーバター

  • 　アンチョビー（フィレ）

    ２枚

  • 　バター

    50g

  • 　ブランデー

    小さじ１

  • 　レモン汁

    小さじ２

  • レモン、クレソン、オリーブ油

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作り方

※アンチョビー

地中海でとれるひしこいわしを塩漬けにし、オリーブ油につけたもの。うず巻き状のものはロールアンチョビーと呼ばれ、オードブルに。

アドバイス

  • 焼き時間を短くするために、牛肉はしっかり叩きのばします。（倍の大きさに）

  • パン粉は少々細かくした方が肉につきやすい。

  • 焼き方のコツはパン粉がはがれないように、最初に八分程度焼きつけてから返すこと。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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