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ピッツァ２種

トマトソースなしの野菜だけのシンプルなおいしさです。

北村 光世

先生

材料 (4人分)

▼ピッツァ生地

  • 強力粉

    400g

  • 薄力粉

    100g

  • ぬるま湯

    320cc

  • 塩

    小さじ１

  • ドライイースト

    小さじ２

  • エクストラバージンオリーブ油

    大さじ１

▼生トマトのピッツァ

  • トマト

    １個

  • モッツァレラチーズ

    70g

  • エクストラバージンオリーブ油

    大さじ１

  • オレガノ

    小さじ1/2

▼玉ねぎのピッツァ

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • オリーブ油、塩

    各少々

  • 打ち粉、オリーブ油

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作り方

※モッツァレラチーズ

ピザ用のチーズとして有名。日本で多く出回っているのは、輸出用に保存性を高めて半硬質タイプに製造したもの。

アドバイス

  • 塩はイーストの働きを弱めるので、粉類と合わせてふるったりしないこと。ぬるま湯を少しずつ加えていき、けっして、ねらずにまとめること。こね方のコツは体全体で押すことです。耳たぶの固さになるまでこねること。

  • イタリア語でこのタイプのピザをｐｉｚｚａ　ｂｉａｎｃａと言います。

このレシピの先生

北村 きたむら光世 みつよ 先生

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