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にらは短く切ることが大切。

しらす干しのほかに、桜えびが入ってもおいしい。

焼き方のコツは、たねを流し込んでからはしであまり混ぜすぎないこと。（かたまっていり卵になってしまいます）形がまとまったらふたをして約１分焼き、ふたをとって裏返してから10秒～20秒水分をとばします。

具沢山のスープを添えると栄養バランスもバッチリです。