Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

牛肉のパプリカシチュー

３種のスパイスが味の決め手です。

牧 弘美

先生

253kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛もも肉（塊）

    300g

  • 塩小さじ2/3、こしょう少々、パプリカ大さじ１+1/2

  • 玉ねぎ

    １個

  • じゃが芋

    ２個

  • にんじん

    １本

  • セロリ

    1/2本

  • 　赤ワイン

    1/4カップ

  • 　トマトピューレ

    1/4カップ

  • 　ローリエ

    １枚

  • 　オレガノ

    小さじ1/3

  • 赤唐辛子

    1/2本

  • キャラウェイシード

    小さじ1/3

  • レモンの皮のみじん切り

    小さじ１弱

  • 塩

    小さじ1/3

  • こしょう

    少々

  • 油、バター

材料を送る

作り方

※パプリカ

辛くない種類の唐辛子を乾燥して粉にひいたもの。きれいな虹色で、甘い香りと、わずかなほろ苦さがある。カロチンがきわめて多く、ビタミンＣも多い。

※キャラウェイ

噛むと快い刺激性の風味のある香辛料。パンやクッキーの香り付けに用いられる。

アドバイス

  • 野菜や肉は先にフライパンで炒めてから煮込むと煮くずれしません。

  • 赤ワインを熱して、鍋底をこそげて、うまみも煮込み鍋に移しましょう。煮込む時は、アクをとらずに煮込みます。（オレガノ、パプリカが浮いているので）

  • 赤唐辛子、レモンの皮、キャラウェイのこの３種を最後に加えて５分煮込むことが香りよく仕上げるポイントです。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP