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干しえびや干し椎茸は時間をかけて（一晩おく位）ゆっくり戻すのが一番よいのですが、時間がない！時はぬるま湯につけ電子レンジで戻しましょう。

ザーサイの代わりに高菜漬けが入ってもよい。

辛みのものが入るとグッとおいしさがひきたちます。

ゆでたけのこは熱湯をかけて臭みをとっておきます。パラパラっとした炊き上がりになるので、スプーンを添えてどうぞ。