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材料は棒状に切り揃えます。ささ身も筋をとって繊維に沿って細長く切ります。

ラップが卵にはりつかないようにフワっと余裕をもたせてかぶせます。でき上がったらラップをはずすと器の縁にアクが少々あがっている時はふきとってから食卓に出しましょう。

この料理は卵を田ごとの月に見立てこの名がついたそうです。