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下焼きする時は油をひかずに脂身の面から焼き付けていきます。その後熱湯に３分ゆでます。こうするとうま味を逃がさずに余分な脂がとれます。みそを溶き入れたらふたをしないで煮汁をつめます。ゆで卵は忘れずに！お弁当のおかずにもラーメンに入れても嬉しいですね。