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ガトーオープランタン

ピスタチオをはじめとしたナッツ類や、くこの実、 オレンジの香りが生きた、新鮮な味わいのパウンドケーキ。 贈りものにも最適なハーフサイズのパウンド型で作りました。

加藤 久美子

先生

材料 (5×7×14ｃｍ パウンド型2個分)

  • バター

    120g

  • 粉糖

    80g

  • 卵黄

    ３個分

  • 牛乳

    約30cc

  • 　ピスタチオダイス

    35g

  • 　ココナッツプードル

    大さじ２+1/2 （12g）

  • 　アーモンドスライス

    15ｇ

  • 　くこの実

    20g

  • 　オレンジの皮

    約1/4個分

  • 　ベネディクティン

    10cc

  • 　薄力粉

    70g

  • 　ベーキングパウダー

    小さじ1/2弱（１g）

  • 　ピスタチオプードル

    40g

  • 卵白

    60ｃｃ

  • グラニュー糖

    30g

  • 型ぬき用バター、塩

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作り方

上から左まわりに、ピスタチオプードル、ピスタチオダイス、オレンジの皮、ココナッツプードル、くこの実、アーモンドスライス。

※ベネディクティン

フランスではベネディクティーヌといい、リキュールの一種。スピリッツをベースに25種類以上の薬草や香草が配合されているといわれる。

アドバイス

  • <メレンゲの立て方> 細かい泡がびっしり立ってきたら(五分立て）グラニュー糖を少しづつ加えながら七分立てにしさらに泡立て、ピンと角がおじぎする位まで泡立てます。 保存は表面が乾かないようにラップに包んで室温で保存すること。

このレシピの先生

加藤 かとう久美子 くみこ 先生

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