日テレ

アパレイユはなるべく空気を入れないようにグラニュー糖をふりかけたらまず、ボールごとゆすってなじませてからゴムベラで混ぜ、なめらかにピカッと光ったら溶き卵を加え常にボールをまわしながら混ぜ合わせます。　このサワークリームとグラニュー糖の混ぜ合わせ方で焼き上がりの質感に差がでます。

いちごは外側から並べていくとよい。ワイン洗いしたいちごはそのままいただいてもおいしい。