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抹茶に塩を合わせた抹茶塩をつけてもおいしい。

椎茸は水洗いせずにペーパーで汚れをふきとります。軸の部分は捨てずにきんぴらや油炒めにするとよい。衣は肉だね側にのみつけ、衣の面を下にして揚げます。揚げる温度が高すぎると中まで火が通らないので180℃位で衣面を２分程度揚げ色づいたら返して１分火を通します。大根おろしがよく合います。是非添えていただきましょう。